葡萄怎麼挑才甜?買回家要如何清洗?農糧署曝7字口訣,保證果肉鮮甜又多汁

2023-07-31 15:33

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台灣巨峰葡萄產季在6~8月、11月~2月,尤其以夏天產季的產量最大。(圖/取自photo-ac)

台灣巨峰葡萄產季在6~8月、11月~2月,尤其以夏天產季的產量最大。(圖/取自photo-ac)

台灣巨峰葡萄產季在6~8月、11月~2月,一年兩收,夏天產季屬於正產期,產量較多,但透過台灣產期調節與技術進步,幾乎全年都吃得到葡萄。要怎麼挑才能買到最甜的葡萄?買回家又該如何保存呢?農糧署用一句閩南語口訣「三頭四度揀葡萄」,教大家如何選購出最好吃的葡萄,農委會也在臉書分享葡萄的正確清洗、保存方式,提醒民眾,別把好吃的葡萄放到壞掉了!

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葡萄怎麼挑?

閩南語「三頭四度揀葡萄」裡「三頭」指的是葩頭、粒頭、粉頭,「四度」指的則是色度、硬度、香度、糖酸度,買葡萄時觀察以上七點,就可以挑出最鮮甜的葡萄。

挑葡萄「三頭」

葩頭:即為果穗,以呈倒圓錐穗型,果粒均勻且外觀無副穗較佳。
粒頭:即為果粒,以呈微橢圓形果實緊密、果皮薄且帶彈性較佳。
粉頭:為果粉,以果粒均勻佈滿較佳。

挑葡萄「四度」

色度:成熟呈紫黑色
硬度:果肉Q彈緊實
香度:帶特殊果香味 
糖酸度:甜中帶酸

 

農糧署分享挑選葡萄的秘訣。(圖/取自鮮享農YA - 農糧署 臉書專頁)
農糧署分享挑選葡萄的秘訣。(圖/取自鮮享農YA - 農糧署 臉書專頁)

葡萄怎麼洗?

葡萄清洗前:買回來後用紙包好,放在冰箱暫時貯存,不要使用塑膠袋,那樣會使葡萄表面結霜,引起裂果和腐爛。消費者會注意到剛買回來的葡萄上面常有白白的髒東西,食用前要洗乾淨才能食用。

葡萄清洗方法:先將腐爛的葡萄果粒去除,用剪刀在葡萄果蒂與果實交接處,小心剪開。不可剪破果皮,破皮後洗滌時容易污染到果肉,也不要留一小段果梗,留有小果梗的葡萄粒不易洗淨,也容易刺傷其他的葡萄。剪完的穗梗,可以看到與葡萄交接處平滑完整。再以清水輕輕沖洗即可食用。

葡萄清洗後:將水稍微瀝乾後,裝於盤中就可享用,冰鎮後口感更佳。

葡萄怎麼保存?可以放多久?

葡萄若要放冰箱冷藏,建議貯藏在-0.5~0°C,可保存約2~8週。

農委會建議,葡萄要吃的時候再洗,因為洗過後不吃容易壞掉。洗了之後,即使放在冰箱冷藏,也只能放兩三天。

責任編輯/邱苡瑄

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