酪梨又稱為牛油果，被譽為水果之王，其營養價值和多功能性受到愈來愈多人的喜愛，可以保護心血管、降低壞膽固醇、預防腦中風、幫助減重、對抗關節炎等。不過，你知道好吃的酪梨該怎麼挑嗎？有些酪梨不會變色，又該如何判斷酪梨熟了沒？有辦法可以催熟酪梨嗎？對此，雷議宗主廚於《健康2.0》YouTube頻道一次解答！
酪梨的營養價值
酪梨富含纖維質，同時蘊含高濃度的葉酸，有助於降低心血管疾病風險。美國曾有研究發現，酪梨能夠增強血管的彈性，減少頸動脈厚度，進而降低腦中風的患病風險。此外，酪梨與橄欖油一同食用能產生OEA，OEA會抑制食慾，可以促進減重。
除此之外，酪梨富有豐富的葉黃素，對於保護視力和遠離黃斑部病變至關重要。葉黃素的吸收需要油脂的協助，而酪梨本身就含有豐富的油脂，因此酪梨能更有效地提供葉黃素。酪梨還富含玉米黃素，有助於軟骨的保健，對於關節炎等關節問題有一定的幫助。
酪梨該如何挑選？
雷神主廚雷議宗分享市面上常見兩種酪梨，一種表面光滑且皮薄，較大顆；另一種則是加州酪梨，相對較小，表皮稍粗糙。在挑選酪梨時，我們可以將其分為兩種類型：後熟型和未熟型。
首先要觀察其外觀是否有蟲蛀，此外，也要看顏色和色澤度。未熟型酪梨主要呈現鮮綠色，如果表皮上有小凹陷或看起來像是受損的痕跡，且摸起來感覺軟爛，這可能意味著酪梨已經腐敗，千萬不要購買。而後熟型酪梨的外觀通常呈現完全的褐色或咖啡色。
如何判斷酪梨是否熟透？
有些酪梨即使熟透了，外觀顏色可能並不會有太大變化！雷議宗說明，判斷酪梨是否已經熟透的方法，就是「搖動酪梨」。當搖動酪梨時感覺到裡面的果核有晃動的感覺，且能聽到果核晃動的聲音，代表果核已經分離，酪梨已經成熟，可以食用了。
快速催熟酪梨的方法
當你買回家酪梨後迫不及待想要吃，卻發現它還不夠熟，該怎麼辦？雷議宗建議，用一張報紙將酪梨包起來，然後將它放在室溫下，大約2～3天的時間即可達到催熟的效果。
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