走進市場，一顆顆碧綠的甜瓜飄散出香甜氣息，一口咬下噴汁爽口！甜瓜富含維生素C、維生素A及膳食纖維，多汁解熱還有助於預防眼疾。農糧署在臉書「鮮享農YA－農糧署」分享甜瓜3大種類，以及挑選、料理訣竅，讓夏季解渴沁心脾。
好吃甜瓜這樣挑
台灣栽培的甜瓜有3種類型，分別為洋香瓜、哈密瓜及東方型甜瓜：
‧東方型甜瓜（又名香瓜、美濃瓜）
外皮較薄，建議挑選果臍癒合良好無裂痕、中型不過大、飽滿有重量，外皮光滑有光澤為佳。
‧洋香瓜
外皮相對較厚，又可以分為光皮和網紋兩種
‧網紋洋香瓜
挑選上以網紋密實、延伸至果梗為佳
甜瓜買回家後，建議放置於陰涼通風處保存，待按壓果臍有彈性、散發香氣便可食用囉。
甜瓜如何料理？
甜瓜除了直接鮮食，早期農家也會取甜瓜的未熟果切絲涼拌，或是利用次級品和疏果時摘採下的小果，切塊後加入鹽、米麴或豆豉裝罐醃漬，製作為鮮鹹濃郁、帶瓜果香氣的甜瓜醬瓜，是蒸魚、燉湯時的料理好幫手。
富含維生素C、維生素A及膳食纖維
農業部食農教育教學資源平臺資料指出，洋香瓜的營養元素之中，以維生素C、維生素A及膳食纖維含量較多。其中，橙肉洋香瓜富含β-胡蘿蔔素，以橙肉洋香瓜為例，每100公克果肉含有1345微克（ug）β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素可以轉化成維生素A，有助於預防或改善眼部疾病。
洋香瓜的水分含量很高，每100公克果肉含有大約90公克的水分，可解熱、止渴。不過，洋香瓜性寒，應適量食用，尤其是體質虛寒者，不宜多食。
每日建議攝取量
依據每人每日所需的熱量需求，每日建議攝取2 - 4份水果。每份約1個拳頭大小，或切塊後約半碗（一般飯碗）的量。適量攝取洋香瓜，並和其他水果類輪流搭配食用，可達到充分且均衡的飲食。
本文經授權轉載自健康醫療網（原標題：好吃甜瓜這樣挑 多汁解熱還能預防眼疾）
責任編輯／蔡惠芯
