蔬果羊肉爐（熱補轉平補）
食材：蘋果1顆、冬瓜塊4兩、蘿蔔塊3兩、羊肉大約1～2斤（依人數調整）、水適量，中藥材包括東洋蔘1錢半、川芎1錢、當歸1錢半、桂枝1錢半、枸杞2錢。
製作方法3步驟：
1.先將羊肉塊川燙去除浮沫，起一鍋水放入去皮、切塊處理好的蔬果，大火滾開後轉小火。
2.加入中藥材後，蓋上蓋子悶煮約45分鐘，直至羊肉軟嫩。
3.掀開鍋蓋，清甜香氣撲鼻，以蔬果清燉的羊肉爐，鮮果甘甜襯清燉羊肉的鮮味，以少許鹽巴提鮮，加入東洋蔘與中藥材，讓湯頭更添香氣。
功效：加入蔬果一起燉煮後，有助於平衡羊肉溫燥的特性，並增加多元營養，不僅清淡滋補，也不用擔心吃進過多熱量、油脂，對身體造成負擔，適合貧血、更年期婦女、冬天手腳冰冷者調理。
林源泉解釋，若是在寒冷的冬天，如薑母鴨、麻油雞等，常是民眾的「熱補」選擇，但由於燥熱體質者易上火，不一定適合熱補，補過頭可能導致口乾舌燥、便祕、血壓升高等副作用，此時即可參考上述食譜，在羊肉爐湯頭中加些蔬果，而麻油雞也可以添加蔬菜、麻油可換成苦茶油，就能由熱補轉平補，減緩對身體的刺激，有效增強免疫力。
中醫推薦「四神湯」人人適合喝
陳朝宗進一步說明，虛寒體質者容易有怕冷、手腳冰冷、臉色蒼白、精神不振、大便稀溏、白帶多為清澈水狀等症狀，適合溫補；一般體質不須虛者，則適合平補或涼補；燥熱體質者常怕熱、口乾舌燥、容易嘴破、情緒煩躁、便祕難解、白帶多稠且黃綠色，即適合涼補。
但陳朝宗也特別提醒，有疾病體質者，如正值感冒、急性感染症等，暫時不宜進補，而孕婦以及有三高、慢性腎臟病、糖尿病等慢性疾病患者，進補前應先諮詢中醫師，選擇最適合的補方；另外，他也特別推薦屬於平補的四神湯，任何體質、一年四季都可以食用，有助達到滋補功效。
本文經授權轉載自優活健康網（原標題：有食譜》立冬補冬吃什麼？今年暖冬中醫教你「3道藥膳」改這樣補才對）
責任編輯／蔡惠芯
