平日煮飯做菜，如果急住用肉，卻又忘記解凍，以下實用的方法在網絡上流傳甚廣，說是不管凍肉有多硬，5分鐘便可解凍，並且不會改變肉的營養及色澤好比新鮮肉。
將凍肉快速解凍，坊間及各界煮食達人都有自己的意見及方法，這裡講的是豬肉、豬骨、牛肉、雞肉之類，海鮮例如蝦、蠔不在此列。將冷凍至結冰的肉類融解不外乎用鹽、醋、冰、水，或用兩隻鋁鍋夾住凍肉。因此一大塊用於煲湯的豬骨，任由形狀是凹凸不平都可以在短時間內融開，凍肉快速回軟，不用放於冰櫃下格中等十幾小時自行解凍。
講究速效的都市人，快速解凍肉類的方法是入廚必學的智慧，以下就是十分實用的例子，解凍一大塊豬肉只用了5分鐘，長則10分鐘。
凍肉5分鐘快速解凍做法
1. 需要解凍的一大塊豬肉。
2. 準備一個鋁或不鏽鋼盤。
3. 將要解凍的凍肉擺入盤，灑上鹽。鹽可以降低冰點，加速冰的融化。
4. 倒入白醋。醋裡有冰醋酸，可降低水的冰點。
5. 倒入些許啤酒，啤酒的作用可以提鮮去腥。
6. 倒入冰涼的涼水，不可用熱水，無助凍肉中心解凍。
7. 放上另一個鋁或不鏽鋼盤，壓住凍肉。鋁的導熱性強，加速凍肉解凍。
8. 5分鐘後凍肉已解凍，由硬回軟。
以上方法不改肉的營養及色澤，好比新鮮肉。
快速解凍肉方法！必備2個鋁盤
首先準備一個盤，最好是鋁或不鏽鋼的，將要溶雪的凍肉擺入盤中，灑上食鹽，倒入白醋，倒入些許啤酒，啤酒的作用可以提鮮去腥。然後，倒入冰涼的涼水，千萬不可用熱水，若果用熱水只能融化肉表面上的冰，無助凍肉中心解凍，還會影響口感。
接著放另一個鋁或不鏽鋼盤，壓在凍肉上。鋁有很強的導熱性，可以迅速將肉的表面溫度與周圍空氣保持平衡，從而加速凍肉解凍。另外，食鹽可以降低冰點，加速冰的融化。白醋裡有冰醋酸，可降低水的冰點。利用以上方法，快則5分鐘，慢則10分鐘可快速解凍肉類。顏色新鮮，營養不失。
以後購買後的鮮肉，若果未能一次用完，建議將肉切細成一份一份，並放入保鮮袋密封，寫上購買日期，那就不用一大塊來解凍，節省時間。用多少，取多少，也減低凍肉來來回回要解凍、急凍的程序，減少受細菌及病菌污染的風險。
本文經授權轉載自香港01（原標題：凍肉解凍貼士｜凍肉硬過石頭5分鐘速解凍！1招顏色營養不失似鮮肉）
責任編輯／林俐
