蔥、薑、蒜是煮飯時必備的香料食材，能為料理增添香味，但食材放久，難免會壞掉、香氣流失，到底該如何保存？一名網友分享，他會將老薑放在花盆保存，讓薑母持續成熟，味道更好，甚至將長出的嫩薑埋進土壤，隔年就會變出一大叢薑母，永續循環使用。
薑如何保存？內行教1方法保鮮耐放
一名網友近日在臉書社團「家常菜」發文，表示他會把老薑放在花盆保存，讓薑母持續成熟，更有薑韻，要吃多少切多少，等發嫩薑芽時，再埋進土裡，「明年又變一大叢薑母，永續循環使用！」
至於切過的薑如何保存？原PO表示，薑母切完不用處理傷口，直接放在花盆上，它自己會癒合傷口，「因為薑母是活的，所以薑韻會越來越香」，雖然切片放冷凍也是個方式，「但是薑母就冷死了，薑味就會比較淡」。
文章曝光後，引發網友討論，紛紛留言表示，「太讚了！終於曉得老薑如何存放的好方法」、「薑應該像塊根的概念，沒有葉子就不要澆太多水，只要介質保持濕氣就可以，相當於休眠狀態，內耗最小，所以可以存在很久」、「謝謝你，又長知識了」、「小時候，媽媽也常這樣處理老薑」。
先前臺北農產也曾在臉書分享保存生薑的方法，如果是常溫保存法，用刷子刷掉生薑的表面沙土，置於乾燥陰涼通風處；如果是冷凍保存法，把薑的外皮刮除後切成薄片，裝入保鮮盒或保鮮袋，放入冰箱冷凍。
責任編輯／李艾庭
