我們的身體，為了維持生命而運作的同時，也會連帶造成各個器官逐步老化。想要抑制這種情況發生，最好的方法就是「提升抗氧化力」。以芝麻木酚素為首、飽含抗氧化物質的芝麻，正是具有高度抗氧化力的超級食物。只要每天攝取芝麻，就可以為自己未來的「健康長壽」鋪路。
高抗氧化力的芝麻，不僅能預防疾病，更因為富含蛋白質、礦物質等美顏不可或缺的營養素，以及油脂中的不飽和脂肪酸，能達到滋潤肌膚和頭皮，進而保持良好光澤的肌膚與髮質的卓越抗老功效。只要我們的身體能夠確實阻隔氧化反應，便能維持「新陳代謝」細胞正常運作，促使肌膚再生、修復發炎和傷口，維持肌膚的健康狀態。
雖然芝麻具有這麼了不起能量，但並不是今天吃了芝麻明天就會立刻變年輕，最重要的是持之以恆。每天食用抗氧化芝麻，能持續抑制體內的氧化與糖化，長久下來必定能比同年齡的人看起來更加年輕。
4大抗氧化食材
1. 香料‧香草類
在西方，香草的高抗氧化功效經常被用來入藥，於烹飪時使用也是可以增添風味、減少鹽量。
2. 水果類
水果中的巴西莓、蔓越莓、藍莓等漿果類果實，具有極高的抗氧化力。尤其果皮含有豐富多酚，非常建議洗淨後連皮食用。
3. 堅果類
堅果中的杏仁、核桃都含有特別豐富的抗氧化物質，因此我也特別在書中介紹「抗氧化杏仁粉芝麻」。
4. 其他
可可粉、咖啡、抹茶等深色食物，被普遍認為是多酚含量高、抗氧化作用強的好物。
來自逆齡維他命的功效，從頭髮到肌膚都閃耀光澤
對想維持年輕苗條的體態、擁有光澤肌膚的人而言，不可或缺的營養素是維他命B群。芝麻含有維他命B群中，硫胺（維他命B1）、菸鹼酸（維他命B3）、維他命B6、生物素等成分。
關於硫胺，除了能燃燒糖質將其轉化為熱量，還是保護皮膚黏膜的維他命。
再來是菸鹼酸，能將糖質、脂質、蛋白質轉換為熱量外，也能促進皮膚黏膜代謝。一旦身體缺乏菸鹼酸，會引起消化不良及膚況問題，也會大幅提高罹患失智症的風險，所以要多加留意。
最後，維他命B6能幫助蛋白質代謝、製造肌肉，是維持強壯身體不可或缺的礦物質。而生物素則是健康肌膚必需的營養素，幫助建構健康的頭皮和毛髮。
作者介紹｜伊藤明子（Ito Mitsuko）
公共衛生專科醫師、小兒科醫師，在成為二個孩子的媽之後進入醫學院就讀。畢業於帝京大學醫學院、東京大學醫學院醫學研究所。現任東京大學醫學院附屬醫院小兒科醫師、赤坂Family Clinic院長、NPO法人Healthy Children, Healthy Lives代表理事、東京大學醫學院公共衛生學研究所／健康醫療政策學教室客座研究員。
伊藤醫師也是一位優秀的口譯員。在就讀東京外國語大學時開始以同步口譯員身分活動，曾任美國總統等重量級國賓之口譯。除診療外，亦十分活躍於研究、執筆、演講、電視節目等多元領域，以淺顯易懂的語言傳遞遞營養保健相關知識。
本文經授權轉載自蘋果屋《抗氧化芝麻飲食奇蹟：東大醫生傳授的超級食物，一天一匙，兩週身體指數降5歲！一次學會抗糖、抗病又抗老的6種芝麻粉X46道活用料理，吃出健康與年輕！》。（原標題：強化細胞活力，從外表開始找回年輕與健康！）
責任編輯／林俐
