水果擁有誘人的口感，猶如上天賞賜的禮物，不僅有大腦喜愛的糖分，還有會令人心情愉悅的甜味，搜尋網路會發現有所謂世界上最好吃的水果排名，當然口味是相當主觀的事情，因為每個人都會有自己認為好吃的水果，但集合許多人的意見所得出的排名十分有趣。
美國眾多網站中評價最好吃的水果是芒果，原產自南非的它除了可以直接吃之外，還可以打成果汁、慕斯，做成冰淇淋、派等等，樣式相當多。芒果之外的順位就有一點不同，但共同在十名內的水果有草莓、蘋果、西瓜、鳳梨、葡萄、橘子、石榴，還有荔枝、藍莓、櫻桃等。
不過韓國喜歡的水果排行有些許不同，根據韓國農村經濟研究院於二○一八年發行的統計指出，韓國人喜歡的水果第一名為蘋果，接著是西瓜、葡萄、柑橘、水蜜桃、水梨，幾乎都是韓國生產、可以輕易取得的水果，不過近年來熱帶水果越來越容易吃到，所以年輕世代的水果排名或許會有所變動。
水果並非甜就好，選錯健康打折扣
水果並非甜的就是好，也是存在有害的成分，在熱帶國家非常受歡迎的楊桃，其名字是來自於它橫切面呈現五角形的星星狀，它受歡迎的原因在於其綜合有水梨、葡萄、橘子類的味道，富含有維生素C、維生素B、葉酸、核黃素、菸鹼酸、鐵、鈣、鉀、鋅與錳一類的礦物質，以及控制糖尿病、降低膽固醇、消炎等健康的成分，但由於含有大量的草酸鹽（Oxalates），所以對腎臟結石、或是腎臟功能虛弱的人會有危險。
廣泛被視為對健康有益的接骨木莓（Elderberry）也是需要注意的水果，成熟的接骨木莓具有抗氧化的功效，是保健食品的好招牌，但多數會長出接骨木莓的接骨木屬植物，其根莖葉與種子有毒，攝取之後會使其氰化氫毒素累積於體內，造成上吐下瀉，嚴重會導致昏迷或死亡。作為果實的接骨木莓中，其小顆的種子內也有同一毒素，特別是還沒熟的果實毒素最多，所以只可食用其成熟的果實。
另外被歸類為堅果類的腰果也要特別注意，彎曲模樣加上柔順可口的腰果，其實並不屬於定義中的堅果類。一般來說，堅果類必須是堅硬外殼與殼內有乾燥果肉的果實，腰果與西洋梨相似，種子都是暴露於腰果樹的果實下方，水果狀的腰果應該是莖部、包圍腰果的部分應為水果，但由於沒有果肉之故，好似一層膜包著腰果，但這一部分有毒。腰果樹屬於漆樹科，和漆樹帶有同一種有毒成分，所以現在所吃的腰果都是脫去外層有毒的外殼，經過翻炒後的產品。在巴西等地都是將腰果作為果汁食用，但因為容易損壞，所以不可能運送到遠方。
此外，帶有毒素的果實或水果相當多，即便沒有毒素，其所含有的糖分也可能對人體有害。舉例來說，糖分高的水果會對想減肥的人無助益，像糖分含量高的葡萄、鳳梨、橘子、柳橙、芒果等，都容易成為甜蜜水果的誘惑。
作者介紹｜朴容基（박용기）
歷經首爾大學理工學院、韓國科學技術院（KAIST），爾後取得美國西北大學材料工程博士學位。曾任韓國標準科學研究院（KRISS）、科學技術聯合研究大學（UST）醫學物理系教授。於韓國標準科學研究院研究非破壞實驗與超傳導、預測心臟與大腦所產生的細微生命訊號，開發可用於診斷醫療以及腦科學研究的預測裝置。
本文經授權轉載自方言文化 《料理美味的科學：五星主廚無法解釋，權威科學家告訴你食物更好吃的幻變魔法》（原標題：上天的禮物，好吃水果排名）
責任編輯／林俐
