採取「改良式阿金飲食」節食的受試者被要求每天攝取少於20克碳水化合物，對卡路里則沒限制（我們通常每天攝取約250克碳水化合物）。兩組人都被檢查了尿液中的酮，以確定他們是否堅持他們的飲食方式。尿液中酮的存在證明能量來自燃燒脂肪，而不是碳水化合物。現在，空談不如實證，酮體組在心智表現測試中成績更好嗎？若有人是生酮飲食控，就會很開心知道「改良式阿金飲食」組在記憶測試中得分明顯高於另一組，而且更重要的是，當酮最多時，得分也最高。
回想一下我們的祖先吧！在每趟狩獵之間，酮症是一種自然狀態，而我們的大腦已進化到會在沒有葡萄糖可用時，藉著氧化酮來獲得能量而成長茁壯，因此，藉由間歇性斷食迫使大腦燃燒酮—大腦進化的天然備用燃料，把這當作一種優化大腦功能的方法是有道理的。
然而，這裡需要注意的是，大家仍在等待大規模臨床試驗的直接證據，因為這種測試仍處於早期階段。然而，我們確實已對目前為止的證據進行了審查，該審查由兩位美國教授，即美國國家老齡研究所（National Instituteof Aging）的拉斐爾・德・卡博（Rafael de Cabo）和約翰霍普金斯大學的馬克・馬特森（Mark Mattson）於2019年發表在《新英格蘭醫學期刊》（New England Journal of Medicine ），他們發現間歇性斷食對癌症、心血管疾病和糖尿病及幾種神經系統疾病（癲癇、多發性硬化症、巴金森氏症和阿茲海默症）具有正面影響，儘管他們審查的許多研究僅涉及非人類動物。
減少卡路里和腦部疾病
本章到目前為止，我們已研究了與健康大腦相關的飲食和營養，以及如何保持這種狀態。關於阿茲海默症等腦部疾病的證據說明了什麼？大家可別忘了，阿茲海默症的退化過程最早可從三十五歲開始，而且是在不知不覺中。多項動物研究發現，持續採取間歇性斷食可減緩認知功能減退，接受這種飲食的小型哺乳動物具有更好的認知功能、壽命更長。
最重要的是，牠們大腦中的斑塊積聚（這是出現神經退化性變化的明確訊號）更少。儘管確切的基本機制尚不清楚，但有一些線索—間歇性斷食被認為可增加對自由基攻擊（氧化壓力）的抵抗力，並將身體從葡萄糖代謝轉為酮代謝（就像採生酮飲食的情況）。
目前，我們還不知道間歇性斷食能否預防人類大腦的神經退化性疾病，它很可能十分有效，我們只是還沒有證據。目前，南加州大學（University of Southern California）長壽研究所所長、禁食和老化過程的專家瓦爾特‧隆戈博士（Dr. Valter Longo，也是ProLon®飲食的創始人，該飲食法非常巧妙地模仿禁食）在義大利進行了一項非常有希望的研究，探討ProLon飲食對阿茲海默症或輕度認知障礙患者的影響。我們勢必得等著看看是否有明確案例可採用間歇性斷食，但原則上，迄今為止的證據都支持間歇性斷食對大腦有益的觀點。
