一提到IKEA餐廳，你會想到哪些必吃的餐點呢？瑞典肉丸、炸雞翅、霜淇淋，還是可愛的芝麻「鯊鯊包」呢？對於許多台灣朋友來說，這家來自瑞典的家居品牌「IKEA」，不只是可以購買家具家飾的品牌而已，更是和家人好友一起享用美食的餐廳。因此，今天小編也特別邀請到IKEA北亞區宜家餐飲部總監Maggie Lan以及台北城市店-小巨蛋的餐飲經理Mandy Kuo，來分享更多IKEA的餐飲小秘密！
將瑞典餐點融入在地台灣味！IKEA成功打響餐飲招牌
IKEA在展店過程中，除了會為每間新門市打造專屬餐點，同時也會觀察市場上潮流趨勢, 如目前最夯的新品「花生醬核桃肉桂捲」、「焦糖核桃肉桂捲」以及「珍珠奶茶霜淇淋」就是發想自台灣肉桂捲熱潮及國民飲料珍珠奶茶，而每個新品發想主要來自三個層面：
層面1. 超前佈局，全年新品計畫搭配各個期間的主題、 季節及節慶，來做相關產品設計
Maggie總監就透露這次推出的兩道新品，在制定餐點策略上，其實至少都是一年多前，就已做好提案規劃，且配合每一季的節慶而設計，像是瑞典特色節慶有「鬆餅節」、「復活節」、「肉丸節」、「仲夏節」、「小龍蝦節」、「肉桂捲節」以及「萬聖節」、「聖誕節」等，當然也會有台灣重要的節日如「端午節」、「中秋節」、「農曆春節」等。
以肉桂捲為例，每年的10月4日是瑞典的「肉桂捲節」，肉桂捲在當地被稱為「國民麵包」，台灣IKEA以優惠的40元銅板價格推出「限定肉桂捲」的點子就是來自最近在台灣社群竄紅的「捷運肉桂捲地圖」也結合慶祝瑞典節日「肉桂捲節」！
而從台灣紅到國外的國民飲料「珍珠奶茶」，與熱銷霜淇淋的結合想法， 其實是2、3年前就開始發想，只是在測試產品時，一直無法克服讓珍珠保有現煮的Q彈口感，直到今年合作廠商終於在技術上有大幅突破，才成功推出帶有錫蘭紅茶風味又有黑糖珍珠的美味霜淇淋。
層面2. 為用餐客人創造美好生活！從餐點回饋中不斷進步
「為大多數人創造更美好的生活」一直是IKEA的願景，因此IKEA會不斷地關注顧客需求、喜好，來提供給客人多樣的產品選擇，並且每推出一道新產品，一定會觀察消費者品嘗後的評價、回饋，做為未來新品開發的參考。
Maggie總監在訪談中提到，考量大多數人的喜好，過去主餐主要以雞、豬、牛來做設計，為了讓顧客有不同的選擇，因此今年推出一款鴨肉主餐「鴨胸佐櫻桃風味醬」來試水溫；儘管顧客對於以380元就能吃到高品質的法式鴨胸給予正面好評，但也反映不習慣搭配櫻桃醬汁，而這樣的回饋將會作為未來在新品口味調整的參考。
