泡干貝，不就是加水並浸至泡發就完成，當中還有什麼技巧？的確浸發乾干貝並沒有什麼技巧，不過一般要讓1小時才被完全浸軟，然而以下一個小竅門即可將浸發時間縮短至2分鐘，方便又高效率！
干貝泡多久才會軟？
乾干貝，又稱元貝，即是乾制后的帆立貝柱肉。品質好的乾干貝鮮美帶彈性，香氣四溢，不過亦有別人認為是一種腥味。乾干貝必須變軟才可使用，正常程式是把乾干貝沖洗一下，放入碗中，加入清水浸過乾干貝，浸泡一個小時。亦有別人會用熱水浸泡，以加快變軟的速度，不過個人認為浸泡時間也沒有加快很多。若遇上時間緊迫來不及浸泡怎麼辦？以下分享一個可以在2分鐘快速浸發乾干貝的秘訣！
浸干貝快速步驟及原理
步驟1：把干干貝稍微沖洗，放入微波爐用的碗內，然後加入溫水。
步驟2：加入已浸泡過2-3次的茶包。
步驟3：然後放入微波爐用中火（ 500W ）加熱2分鐘，即成。
買回來的干干貝非常硬身，如果只用清水浸發需時很久，但這方法讓干干貝在短短2、3分鐘已被完全泡發，可以輕易撕開了。
小撇步：不建議用熱水，否則令干干貝香氣快速散去；也不建議用冷水，否則加長泡發時間。
茶包帶走鹹腥味清香添色澤
筆者亦嘗試用清水浸泡，可能是因為干干貝體形較細，大約用了45分鐘左右才完全泡發。如用微波爐加熱可使干干貝長期在高溫狀態，加快浸泡時間。
使用過的茶包因經過2～3次浸泡味道已經變得淡一些，但內里仍然存在茶元素活化物。這種活化可以把干干貝的鹹味及腥味帶走。加上茶自身的天然色素，可以讓干干貝的色澤變得更漂亮。用微波爐加熱的干干貝已經熟透，可以直接用於烹調上，香氣和味道仍在。同時也可以用上浸泡干干貝的水。
本文經授權轉載自香港01（原標題：浸瑤柱貼士｜浸乾瑤柱2分鐘極速全泡發！加1物清香潤澤鮮味不流失）
責任編輯／林俐
