地瓜葉是高營養價值的蔬菜，可以護眼、防骨質疏鬆、助排便和穩定血糖，料理起來也十分美味，尤其炒地瓜葉是餐廳或一般人家裡都常出現的菜色，多數人在烹煮時會加入蒜頭清炒，也有人會加上肉燥，不過有廚藝達人分享其他煮法，只要放入1食材，就能炒出令人驚豔的特殊風味。
炒地瓜葉別只會放蒜頭！內行人加「1食材」入鍋秒提鮮
一名網友在臉書社團「廚藝公社」分享一道料理「炒地皮」，也就是地瓜葉炒皮蛋，還提供詳細的食譜供大家參考，看到的人紛紛直呼「看起來好好吃！」
地瓜葉炒皮蛋材料：
地瓜葉1包
皮蛋2顆（切丁）
蒜頭3、4顆左右
香菜1、2根
辣椒（不敢吃辣的人可斟酌添加）
醬油膏1湯匙
烏醋少許就好
地瓜葉炒皮蛋做法：
1.將蒜末爆香
2.放地瓜葉下鍋煮到軟，軟硬程度視個人喜好調整
3.加入皮蛋、香菜、辣椒和醬油膏拌炒
4.起鍋前加一些烏醋提味即可
貼文一出，吸引網友們熱烈討論，吃過的人都大讚地瓜葉炒皮蛋非常美味，「第一次去快炒店吃過就愛上了這道菜」、「這個好吃又下飯」、「這超級無敵世界美味」、「這個超好吃！之前在熱炒店吃過」。
也有人分享自己的煮法，「我也炒過一次，皮蛋我先蒸（凝固），菜液會較清，皮蛋也較Q彈不黏」、「昨晚有煮這道菜，不過地瓜葉川燙用海鹽蒜頭香油拌一拌」。
先前在臉書社團「家常菜」中，也有網友提到這道料理，並指出皮蛋先蒸或油炸過，可以讓蛋黃凝固，「皮蛋用蒸的或油稍微炸過都可以，一方面讓皮蛋的蛋黃凝固維持皮蛋的形狀，一方面維持皮蛋原本特殊的氣味」；但也有人覺得讓皮蛋香氣與菜葉融合更好吃，「皮蛋不蒸才會有味道融入地瓜葉，將地瓜葉的青澀味蓋掉」；兩者各有擁護者，大家也可以依照喜好，找出最適合自己的料理方式。
責任編輯／蔡惠芯
