必吃嘉義美食是什麼？相信許多人會聯想到雞肉飯，但其實嘉義還有一個必吃小吃就是涼麵。有別於一般常見的涼麵，嘉義涼麵還會加美奶滋非常特別。嘉義六十年老店「崇文錦魯麵」，在過去是低調的在地人美食。不過，在Youtuber蔡阿嘠、千千於2018在網路上分享後大爆紅，時至今日6年過去，該店的味道究竟是依舊保持美味，還是在爆紅之後「走針」呢？
嘉義必吃小吃不只雞肉飯！
嘉義涼麵所加的美乃滋，在地人稱為「白醋」，但與大家平常吃水餃、火鍋所沾的白醋不同，口感濃稠，顏色為白中帶黃，會叫做白醋是因為創始人的日本師傅再教導時，所留下的紙條只剩下「白」、「醋」兩字。而另一說是，嘉義涼麵店常使用的調味料品牌叫「白雪」，廠商覺得因為口感白白又酸酸，所以叫做「白醋」。
不過，無論白醋的根源是什麼，相信許多人比較關心的是，店家爆紅後，味道是不是依舊美味？根據Google評論，吃過的網友表示，「第一次吃白醋涼麵推這間！聽說是千千大推的涼麵老店，天氣涼的平日中午來吃也得小排一下，店內用餐環境乾淨、算寬敞，店內除了招牌涼麵、涼菜，還有賣羹類、熱麵、米粉、滷肉飯」、「光看賣相很樸實不修邊幅，本來不抱期待，一入口白醋、麻醬、蒜泥比例很和諧，沒有誰特別搶戲跑味，不會被美乃滋甜到，麻醬也不膩，是可以愛情長跑13年的和諧味道，好吃」、「主要來嘗試嘉義傳統涼菜＋涼麵。雖然沒有一下子就吃的慣，但神奇的是隨著持續入口，慢慢的能感受到嘉義的美味」、「涼麵很好吃，嘉義人都知道～好吃的涼麵就是要加白醋而且要是寬麵！麻醬的味道很香～但我喜歡再加一點辣油提味」、「這涼麵絕了！ 很好吃欸」。
不過，也有網友持不同看法，「第一次吃嘉義涼麵，不太喜歡，但也不難吃」、「慕名而來…不難吃，只能說美味認定因人而異」。
責任編輯／梁溶珈
