食物中毒為何那麼快變成「器官衰竭」?一文看懂「毒菌5大攻擊特性」只要1毫克就出人命

2024-03-28 12:52

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寶林茶室食物中毒案中,多名患者很快就演變為器官衰竭,衛服部專家會議和多位醫師點出原因。(顏麟宇攝)

寶林茶室食物中毒案中,多名患者很快就演變為器官衰竭,衛服部專家會議和多位醫師點出原因。(顏麟宇攝)

北市素食名店「寶林茶室」信義A13店爆出食物中毒致死重大案件,其中亦有多名患者出現器官衰竭的病症,引發國人關注!衛福部特別召開專家會議對外指出,目前初判「米酵菌酸」的可能性較大,不過仍需再釐清是否食材中含有其他細菌。本文將帶您深入了解為何此案的受害人病症如此嚴重?食物中毒後迅速演變為「器官衰竭」和細菌的攻擊特性有何關聯?

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1. 初始病症和典型食物中毒案例不同

本案中,不幸於本月27日上午身亡的66歲男子,他是於本月19日就到寶林茶室用餐,21日便就醫治療,然而台北市政府並未於第一時間即接到通報,對此,院方曾一度遭質疑是否延誤通報。

不過,台北市衛生局長陳彥元詳細說道,這和細菌特性所引發的病症呈現有關。陳彥元指出,該案算是相當罕見的病例,患者一開始的病症特徵並不像典型的食物中毒例子,因此直到新北市也出現食物中毒相關案例後,院方有所察覺,便於26日通報北市府,至27日時,院方再通報患者因多重器官衰竭不治身亡

2. 細菌不怕胃酸

腸胃肝膽科醫師錢政弘近日發文指出,也有部分醫師推測,仙人掌桿菌恐怕是此案的致死主因。

他便指出,仙人掌桿菌有極強的抵抗力能夠應對高熱度和高酸度,不怕胃酸!細菌毒素也會讓人體內線粒體活性產生變化,而引發急性肝衰竭。

信義遠百A13寶林茶室將在31號租約到期收攤。(圖/翻攝PTT)
信義遠百A13寶林茶室將在31號租約到期收攤。(圖/翻攝PTT)

3. 毒素會直接攻擊線粒體

當衛福部專家會議指出,「米酵菌酸」可能性較高時,同場會議上的林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海表示,台灣過往不曾發生過米酵菌酸中毒案例,米酵菌酸相當罕見但卻足以致命,毒素進入人體後,會直接攻擊製造能量的線粒體,毀損細胞的呼吸功能,只要1毫克就會要人命。

4. 沒有解毒劑

延續上述,顏宗海指出,當患者吃下含有米酵菌酸的食物後,會先出現噁心、嘔吐和腹瀉近似急性腸胃炎的病症,但死亡率高達4成以上,可能在1日內就併發多重器官衰竭身亡。

更遺憾的是,當前並無米酵菌酸的解毒劑,醫療院所僅能給予「支持性治療方法」,好比說,出現呼吸衰竭的情況就插管,一旦休克了就施打強心針。

寶林茶室(截至28日)中毒個案現況一覽。(圖/風傳媒網新中心製圖)
寶林茶室(截至28日上午)17個案現況一覽。(圖/風傳媒網新中心製圖)

5. 毒物讓細胞無法使用氧氣

胸腔科名醫蘇一峰指出,寶林茶室中毒案中,死亡的患者都很快就發展成肝腎器官衰竭,嚴重酸中毒導致休克身亡。因此他認為,若要測試毒物的話,一定要考慮「細胞呼吸毒性毒物」,以阻止細胞利用氧氣。

他點出原因說道,細胞缺氧會演變為嚴重酸中毒,且「最需要氧氣的肝腎細胞」就會快速壞死,毒物會讓細胞無法使用氧氣,因此就算使用了葉克膜也沒救!

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