炒地瓜葉是最常見的家常菜之一，但煮起來可不簡單，尤其出鍋沒多久就開始發黑，是讓許多人頭痛的問題，對此，就有達人在《搜狐網》分享炒地瓜葉的食譜，只要把握幾個簡單的小技巧，煮起來就能顏色嫩綠、口感清脆，和餐廳的一樣好吃。
炒地瓜葉食材
主料：地瓜葉300克
調味：芝麻花生醬30克、鹽3克、蠔油10克、醬油5克、蒜20克、沙拉油適量、啤酒20克
炒地瓜葉食譜
1. 一般炒地瓜葉基本上用的都是葉子，因為根部比較老，吃起來會影響口感，所以可以直接折斷或者切掉，然後將地瓜葉洗乾淨，同時也把蒜切成蒜末備用。
2.接下來要調制醬汁，將蠔油、醬油與少許的花生芝麻醬加在一起，可以增添整道菜的香氣。
3.在鍋中加入適量的沙拉油，然後把切好的蒜末下鍋小火翻炒，等蒜頭炒香後，就能放入地瓜葉和醬汁一起炒。
4.再來有個關鍵的步驟，就是加入適量的啤酒，因為啤酒可以去除土腥味，而些許的啤酒不用怕會搶味道，還有去腥增香的作用。
5.將地瓜葉稍微收汁後，加入少許的鹽，並根據個人口味進行調整，就能上桌了。
炒地瓜葉的技巧
1.在烹飪過程中一定使用中火即可，火不能過大，時間也不能太久，否則容易炒糊影響口感。
2.炒地瓜葉時不要加水，因為地瓜葉本身含水量就多，加水容易煮爛，所以啤酒也是些許就好，或是可以適量加一點油。
3.可以依照個人口味加入蘑菇、蝦仁等配菜，提高整道菜的口感、配色和營養價值。
資料來源：《搜狐網》
責任編輯／蔡惠芯
