保存方法：洋菇可放進冷藏或冷凍保存，如欲採取冷藏保存，建議應先將其菇體的表面用紙巾擦拭乾淨，並置於紙袋中吸附菇體散發的水蒸氣，之後再放進冰箱冷藏，便可保存7天之久；如欲採取冷凍保存者，則建議將洋菇殺青後冷凍或直接冷凍，即可保存數月之久。
6.木耳
挑選原則：正常的木耳可分成背面與腹面，背面在通風良好的狀況下，能看到密生的短絨毛，而腹面則在25°C的溫度下，會呈現暗紅色。到了夏天，氣溫若超過28°C，木耳的耳片則會看起來較薄，顏色也較淺，大多會呈現淡橘色。
保存方法：如果木耳是以紙盒保裝，放置冰箱冷藏的保存期限可維持1個月之久，但若買到泡水木耳，則可放在通風處風乾半天左右，等木耳乾一點後，再放入冰箱冷藏。
菇類營養價值高！ 簡單1道杏鮑菇料理讓你吃進健康與美味
香菇、杏鮑菇、木耳等菇類富含多種維生素與礦物質，營養價值極高，平時不妨可將它們加入料理中，以下為各位介紹1道由菇類中的杏鮑菇與其他食材所製成的料理「椒鹽蔥捲南瓜盤」的所需食材與料理步驟：
食材：南瓜半顆、杏鮑菇1支、蔥段150克、蒜末20克、紅黃椒末50克、薑末20克、紫菜1張，以及胡椒鹽、脆酥粉、太白粉，可供調味使用。
料理步驟：
步驟1：先將南瓜去皮切成條狀，並把蔥切成段狀，用紫菜衣捲起來之後，再將杏鮑菇切成條狀，放入胡椒鹽醃製備用。
步驟2：接著，將脆酥粉、太白粉加入少許水，伴成脆酥粉漿備用。
步驟3：把備好的南瓜條、蔥段、杏鮑菇沾上脆酥粉漿，放入油鍋炸到表面帶有金黃色澤後，再撈出備用。
步驟4：將蒜末、薑末炒香後，加入油炸好的南瓜條、蔥段、杏鮑菇與紅黃椒末拌勻。
步驟5：最後，再加入少許胡椒鹽繼續炒香，即可出鍋。
本文經授權轉載自NOW健康。（原標題：香菇冷藏可以放多久？ 常見菇類挑選、保存秘訣搶鮮報）
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