砧板要處理不同食材，容易積存細菌，成為病毒溫床，大家平時又會怎麼清潔砧板呢？坊間有不少方法，包括：白醋、檸檬汁、漂白水、小蘇打粉等，但你未必每次下廚後都花如此多工夫大清潔。有些人可能會單用熱水沖洗，但專家就指出沖熱水並非正確方法，想有效消毒要多做1步驟！
洗砧板，要講究的話當然有很多方法，有時會針對去味、除霉等功效，用上不同的用品，例如：白醋、檸檬汁、漂白水、小蘇打粉等。然而，有時可能只是普通切完菜、切完肉，又不一定每次都要如此大費周章，可能只是沖個水便算。要是想殺菌，大家可能會用熱水沖洗砧板，不過東京醫科大學兼任教授中村明子就說，只用熱水沖一沖砧板就想消毒，原來大錯特錯！
中村教授指出，「用熱水沖洗的話，細菌和熱力接觸的時間只是很少，不足以殺死細菌。」她建議用熱水浸砧板至少1分鐘。除此之外，她亦解釋了用熱水浸砧板的另一好處，就是砧板會較快乾，而徹底保持乾爽、斷絕水分也是防止細菌積存的辦法之一。
5種物料砧板清洗方法
砧板可由不同物料製成，如：木製、竹製、強化玻璃、木纖維和塑膠等製，鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師曾建議，家中最好至少有兩塊砧板，將生熟食分別處理，讓飲食安全更有保障。此外，不同的砧板適用不同的清潔與消毒方法。
1.木頭砧板
切完肉品、海鮮後，建議盡快用冷水洗去血水，避免蛋白質凝固在木頭縫隙中。然而，建議每日用完洗淨後，可灑上鹽或小蘇打粉（又稱小蘇打粉）刷洗後，再用熱水消毒一次。洗完後吊掛讓兩面風乾，以避免木頭發霉。若想徹底清潔，也可將小蘇打粉灑在砧板上，再噴上白醋刷洗，最後用清水沖淨風乾即可。
2.竹製砧板
經處理後的竹砧板的硬度高，相對較不易殘留刀痕，因此用畢後可直接以海綿沾取洗碗精或小蘇打粉刷洗、風乾。若想消毒，也可將白醋噴在毛巾或廚房紙巾上停留10分鐘，再以清水沖淨、充分晾乾即可。
3.強化玻璃砧板
強化玻璃較不易產生刀痕，建議用畢後以海綿沾取洗碗精刷洗、風乾即可。若髒污明顯時，也可用熱水清洗後風乾。
4.塑膠砧板
使用完畢後可以海綿沾取洗碗精，順著刀痕方向刷洗，以清除髒汙。若想徹底消毒砧板，建議使用漂白水搭配3杯清水稀釋後，以毛巾或廚房紙巾沾濕放置在塑膠砧板上至少20分鐘，再用大量清水沖淨即可。
除了上述提供的4類砧板清潔撇步以外，另一款木纖維砧板亦是常用砧板之一，雖然同樣是木製，但由於它是以木纖維結合樹脂高溫高壓製成，材質並不吸水，相較之下，它沒有傳統木製砧板那樣容易把血水、污物等卡在縫隙中，不但沒那麼易發霉，清洗起來也較簡單。木纖維砧板使用完基本上以清水清潔即可，若真的太髒，可使用中性清潔劑清洗，甚至放入洗碗機洗，再垂掛晾乾，不需特別保養。
本文經授權轉載自香港01（原標題：砧板清潔｜熱水洗無效殺菌！專家教多1步消毒速乾附5類砧板清潔法 ）
責任編輯／林俐
