生活習慣正常也可能讓癌症上身？蕭捷健醫師分享，一名喜愛下廚的家庭主婦平時生活習慣良好，也不會抽菸，卻被診斷出得了早期肺癌，元凶原來是出在煮菜的習慣上，選錯油讓她的身體健康出了狀況。
婦人不抽菸卻罹肺癌！醫師點1嚴重習慣：炒菜用錯「高級油」
蕭捷健醫師分享一起案例，朱阿姨是一名家庭主婦，平時生活作息正常也不抽菸，卻在健檢時發現罹患早期肺癌，所幸發現得早，只要切除就好不用化療，不過平時注重健康的朱阿姨為何會罹癌？蕭捷健醫師發現，原因出現她平時煮菜使用的油。
經了解，台灣沒抽菸卻得到肺癌的比例有53％，關鍵於出在煮菜用的油，要注意油的「發煙點」。舉例來說，朱阿姨都用高級的冷壓初榨橄欖油炒菜，但醫師指出，這種油僅適合涼拌和低溫烹調，如果要炒菜，最好選擇選擇發煙點約230度的精煉橄欖油。
醫師進一步解釋，初榨橄欖油的發煙點低，落在160到190度，較適合拿來涼拌和低溫烹調，又因裡面含抗氧化劑不容易壞掉的優點，相當適合拿來做生菜沙拉之類的冷食；精緻橄欖油在高溫下不容易變質，雖然適合炒菜，但也不建議一直加熱或炸東西，可能會產生有害物質丙烯醯胺或是多環芳香烴，可能會增加心臟病、癌症風險。
炒菜用什麼油最好？
最後，蕭捷健醫師建議，如果要炒菜，最推薦發煙點高的酪梨油，代表在高溫下也不容易變質，適合炒菜、煎炸，酪梨油內含有Omega-9，不僅抗氧化也能顧及心血管健康，除此之外也可以參考發煙點高達250度的苦茶油，因為裡面含豐富Omega-9脂肪酸、維生素E、多酚，可以幫助降血脂、降血壓、抗氧化，還能幫助消化、增加免疫力。
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責任編輯／游舒婷
