生活習慣正常也可能讓癌症上身?蕭捷健醫師分享,一名喜愛下廚的家庭主婦平時生活習慣良好,也不會抽菸,卻被診斷出得了早期肺癌,元凶原來是出在煮菜的習慣上,選錯油讓她的身體健康出了狀況。
婦人不抽菸卻罹肺癌!醫師點1嚴重習慣:炒菜用錯「高級油」
蕭捷健醫師分享一起案例,朱阿姨是一名家庭主婦,平時生活作息正常也不抽菸,卻在健檢時發現罹患早期肺癌,所幸發現得早,只要切除就好不用化療,不過平時注重健康的朱阿姨為何會罹癌?蕭捷健醫師發現,原因出現她平時煮菜使用的油。
經了解,台灣沒抽菸卻得到肺癌的比例有53%,關鍵於出在煮菜用的油,要注意油的「發煙點」。舉例來說,朱阿姨都用高級的冷壓初榨橄欖油炒菜,但醫師指出,這種油僅適合涼拌和低溫烹調,如果要炒菜,最好選擇選擇發煙點約230度的精煉橄欖油。
醫師進一步解釋,初榨橄欖油的發煙點低,落在160到190度,較適合拿來涼拌和低溫烹調,又因裡面含抗氧化劑不容易壞掉的優點,相當適合拿來做生菜沙拉之類的冷食;精緻橄欖油在高溫下不容易變質,雖然適合炒菜,但也不建議一直加熱或炸東西,可能會產生有害物質丙烯醯胺或是多環芳香烴,可能會增加心臟病、癌症風險。
炒菜用什麼油最好?
最後,蕭捷健醫師建議,如果要炒菜,最推薦發煙點高的酪梨油,代表在高溫下也不容易變質,適合炒菜、煎炸,酪梨油內含有Omega-9,不僅抗氧化也能顧及心血管健康,除此之外也可以參考發煙點高達250度的苦茶油,因為裡面含豐富Omega-9脂肪酸、維生素E、多酚,可以幫助降血脂、降血壓、抗氧化,還能幫助消化、增加免疫力。
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責任編輯/游舒婷