編按：不少人面對眾多的品牌種類威士忌，總是不知道該如何選擇，本文摘選威士忌入門必學知識，介紹及推薦４款「和台菜很搭的入門酒款」，想入坑的新手威士忌酒友必看！
Q：威士忌初學者該從「單一麥芽」或「調和式」威士忌入門？
Ａ：調和式威士忌其實是比較進階的，將麥芽威士忌與穀類威士忌調和在一起，是更複雜的調配技術，因此傳遞出來的風味必定更複雜。
最早的蘇格蘭威士忌應該是單一麥芽威士忌，意指「單一家酒廠所生產的麥芽威士忌」，它記錄了該酒廠的特色和風格，包括風土、人文、蒸餾器的樣式，以及製程細節。過去在蘇格蘭約有一百四十多家酒廠，每家酒廠風格都獨一無二，製作調和式威士忌最重要的是首席調酒師，他必須把各具特色的威士忌調配在一起，而且是使用不同原料的威士忌，包括麥芽威士忌和穀類威士忌，將其和諧地融合為一。
在威士忌發展的歷史當中，原本麥芽威士忌只是蘇格蘭人的地酒，本身就有個性且獨特，如此強烈性格的麥芽威士忌，加入了溫柔細緻、去除稜角的穀類威士忌，變得親切又順口，搖身一變成為全球歡迎的調和威士忌，這就是首席調酒師們的調配技術，更是種藝術。調和威士忌的特質是能受到大眾喜愛的威士忌，和堅持酒廠獨特個性的單一麥芽威士忌相當不一樣，它們一個平易近人，另一個則強調獨一無二。哪個比較好入門？我個人認為，越有個性的威士忌越容易入門，越沒有個性的，雖然你很容易愛上它，卻不容易理解它，所以理解調和式威士忌的人比較少，但是天天喝它，即便你喜歡喝它，卻無法說出調配的厲害之處。
舉個例子，雅柏Ardbeg這支單一麥芽威士忌，有太多東西可以講了，它有很嗆、很衝的個性，泥煤味很強，像是消毒水、正露丸的味道，喝了一口就像臉上被打了一拳，愛它的人跟恨它的人一樣多。你有沒有喝過麥卡倫Macallan 的單一麥芽威士忌？馥郁、飽滿、豐富的葡萄乾風格，揉合了巧克力、可可、咖啡的濃醇香麥芽香味，一喝就緊緊包覆你的口腔。
單一麥芽威士忌展現的就是如此強烈的風格，很容易跟每個品飲者本身的個性對應上，所以人們很容易理解單一麥芽威士忌的特色，但卻很難理解調和式威士忌的特色，因為它太過於「與每個人友好」，擁有許多「社交技巧」，總是表現得「八面玲瓏」，喝它的人都說順口好入喉，然而，這是一種困難的調配技巧。
所以，對於威士忌入門者的建議，我個人認為從調和式威士忌下手是很好的，不過這並不代表調和威士忌沒有學問，當你想要認識更多關於威士忌風味的來源、文化的深度，就去喝單一麥芽威士忌，認識一支酒源自於蘇格蘭北方的奧克尼群島，島上有三分之一的人的血統是北方維京人，從中感受威士忌風格的狂野；也能了解低地區的風格為何那麼細膩，還帶有一點花香調，明白當初愛爾蘭人從南方將三次蒸餾的方法傳遞到蘇格蘭時，他們最早接觸低地區，這也是細膩花香調的來由。威士忌所有的味道都其來有自，都被記錄在單一麥芽威士忌酒廠的歷史裡。
