地瓜葉富含多種營養成分，因此也是常見的蔬菜料理。對此，基隆長庚醫院胃腸肝膽科醫師錢政弘就指出，抗癌不要錯過地瓜葉，並以門診案例分享，一名阿嬤每日以汆燙方式食用地瓜葉及搭配攝取蘋果後，竟奇蹟似地使肝癌紅標指數下滑至正常值超過一年，讓他忍不住大讚真的是長壽蔬菜！
地瓜葉別只會加蒜頭炒！醫師用1招「口感升級更健康」
錢政弘日前發文表示，地瓜葉富含維生素A、維生素C、維生素K、酚類、黃酮類及抗氧化成分，能夠增強免疫力和抗發炎，還適合在太空中透過水培方式種植，提供太空人豐富的營養補充，所以在美國被稱為「太空蔬菜」，不僅有助降血壓，也因為熱量低且膳食纖維豐富，有助於控制血糖。此外，也富含鐵、鎂和鈣，能幫助強化骨骼，因此在歐洲被稱作「長壽蔬菜」。
而關於地瓜葉是不是真的有抗癌效果，他表示先撇開不探究，也曾在著作中分享過「地瓜葉抗肝癌故事」，其中一位阿嬤將地瓜葉打成果菜汁來喝，另一位則是汆燙地瓜葉來吃。近期剛好後者回診看報告，這次其胎兒蛋白AFP（肝癌標記）依然正常，已經連續4次抽血都是5點多（正常值小於10），更維持在正常值超過一年，讓錢政弘驚訝直呼「一年多前，她的胎兒蛋白曾高到4935，在聽我的建議每天吃地瓜葉後，才一路下降到5.3，非常的神奇！」
因此錢政弘接著問阿嬤都怎麼吃地瓜葉，對方則說「地瓜葉滾水燙熟之後，拌鹽、拌橄欖油吃，橄欖油我有買貴一點的，300多塊一瓶」，也透露每天只吃蘋果，巧的是，另一位阿嬤也是有吃蘋果，讓錢政弘大讚，這兩樣蔬果搭配真的是抗癌好食物！
4招挑選地瓜葉小撇步
對此，農糧署也曾分享，早期的地瓜葉是一般常見甘藷葉，如今則是改良過的，而這種「葉用甘藷品種」葉片大細嫩，口感較好，其中台農71號的葉片質地細柔，口感較佳；桃園2號則是莖葉鮮嫩，不需去除莖及葉柄表皮，即可料理食用，並指出選購地瓜葉4大要點：
1.葉片完整
2.寬大肥厚
3.新鮮幼嫩
4.葉片不枯萎
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