降血糖蔬菜2：花椰菜
綠色蔬菜整體抗氧化力強，當中以花椰菜的效果較突出，抑制活性氧的效果也好。花椰菜亦含有鉻、鈣等豐富礦物質，能幫助胰島素正常運作，而葉酸的維他命還能幫助血液循環順暢。板倉醫生建議花椰菜稍為煮熟後製成沙拉，加奶油烤過，或是跟其他食材拌炒。
降血糖蔬菜3：白蘿蔔
白蘿蔔皮的維他命P可強化微血管，因此，磨蘿蔔泥時不妨連皮一起磨，甚至將蘿蔔蓉溶在兩倍的熱水中，加生薑飲用，增強功效。
白蘿蔔葉亦同樣有益，裡面有豐富的維他命、胡蘿蔔素、膳食纖維與鈣質，維他命含量比蘿蔔本身還要多。豐富的消化酵素可強健腸胃，也有幫助血糖維持平穩及防癌的作用。
降血糖蔬菜4：洋蔥
洋蔥水分豐富，生食、醃漬等，品嘗起來都很美味。洋蔥亦可抑制血小板凝結，幫助血液流動順暢，增加好膽固醇，適合春天食用。
降血糖蔬菜5：苦瓜
夏季當造的苦瓜是「降血糖之王」，降血糖功效超顯著。苦瓜的建議食法可以炒鹹蛋、加蛋、豆腐或豬肉等高蛋白質食材享用，或是汆燙後再涼拌，加醋還能提升降血糖效果。
降血糖蔬菜6：菇菌
菇類一直以抗癌、抗菌、降血壓等聞名，當中舞茸的降血糖功效是眾菇類之冠，遙遙領先。
菇不止有膳食纖維，還含有獨特的萃取物—舞茸精（D-fraction）和多聚醣（X-fraction）。舞茸精可以提升免疫力，多聚醣則能控制膽固醇、抑制膽固醇吸收。不過多聚醣容易在水中溶解或遭到破壞，所以盡可能不要用水煮或加熱太久。
降血糖蔬菜7：蓮藕
含豐富膳食纖與維他命C，雖然澱粉質高，卻能幫助降低膽固醇。
降血糖蔬菜8：芋頭
芋頭含黏蛋白、鎂、鋅、維他命B1和半乳聚糖等成分，能幫助降血糖和降膽固醇。
降血糖蔬菜9：南瓜
對糖尿病有益的蔬菜，還有南瓜。
降血糖蔬菜10：秋葵
秋葵的降血糖能力亦相當聞名。
本文經授權轉載自香港01。（原標題：降血糖飲食｜專家推薦10降血糖蔬菜首選豆芽菜 蘿蔔1食法效果加倍）雞肉不用下鍋水煮、乾煎！內行教簡單1招「鎖住雞汁精華」，免開火軟嫩入味不乾柴更多文章
責任編輯／林俐
