秋風起，柿子紅了！柿餅甜了！營養師指出，10月開始進入柿子的盛產期，國人常以「柿柿如意」作為餽贈伴手禮，因為柿子維生素C含量豐富，尤其經過日曬乾燥的柿餅維生素A含量高，能保護眼睛、促進消化及預防感冒。
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，柿子是東方的古老水果，至今已300多年歷史。資料指出，台灣柿子是清代移民由閩粵引入，最早紀錄出現在《諸羅縣志》上，也已將近300年，且大致可分為澀柿和甜柿2大類。
柿子營養豐 空腹不宜食
基本上，柿子富含β-胡蘿蔔素、維生素A及C，並含有豐富的鉀、磷、鐵等礦物質。其中，維生素C的含量是柑橘類2倍。另外「鞣酸」、「果膠」含量也很豐富，能降低膽固醇、防止血管老化、動脈硬化，也能調整血壓。
不過，要注意的是，柿子含有單寧酸，如果空腹吃柿子，容易與胃酸凝結成塊，影響消化，對健康不利；且單寧酸易與鐵結合，會妨礙人體對鐵質的吸收，缺鐵性貧血患者應少吃。另柿子含醣多，容易導致血糖快速升高，糖尿病患不宜多食。
柿子不要與海鮮類一起食用
營養師洪若樸強調，柿子自古素有「神仙果實」美譽，雖然營養價值高，但也常常會碰到很多地雷；像是在空腹的時候，如果吃柿子會容易產生胃酸造成身體不適，也要避免和澱粉、海鮮類一起食用，以免影響營養的吸收，對身體產生負擔。
同時，吃柿子的時候，身體的水份要補充足夠，這樣才不會有便祕的問題，因為柿子本身含有鞣酸，和蛋白質一起吸收會對健康造成影響。另柿子要熟透了再吃最美味，但不要放冰箱，不僅會讓味道變質，營養也會流失。
另外，在處理柿子的時候，可以加一點檸檬提出甜味，還可以用來打成解宿醉的果汁，效果十分顯著。適量正確地攝取柿子，可以讓您在享受秋冬美味之際，也兼顧身體的健康。
柿子檸檬蜜汁防宿醉
材料：柿子2顆、檸檬半顆、蜂蜜少許。
做法：
1.切除柿子的蒂頭，挖去籽，然後切成小丁。
2.去掉檸檬的外皮，接著切成小塊狀。
3.將上述材料通通放入果汁機中，以高速攪打。
4.攪打大約2分鐘，便加入蜂蜜，攪拌均勻即可。
功效：柿子檸檬蜜汁甘甜爽口，又可以潤肺生津，在秋燥時節裡，非常適合每一個人飲用，且能輔助防宿醉，但糖尿病患宜少食。
至於，如何挑選柿子？營養師洪若樸建議以下4撇步：
1.選果型：要端正，蒂頭要新鮮且色澤鮮明均勻。
2.看外表：是否光滑、無凹陷、碰傷或斑點。
3.挑重量：重代表水分、糖分較足。
4.判顏色：顏色越紅，代表柿子愈甜，不過甜度愈高，相對脆度通常會比較低。
文/張世傑
本圖/文經授權轉載自華人健康網（原標題：柿子紅了！柿子不要空腹吃，加檸檬打成汁解宿醉）
責任編輯/潘渝霈
