早上喝一杯牛奶，吃牛排7分熟，這些國人習以為常的飲食習慣，恐潛藏致癌危險因子。2008年諾貝爾生理學或醫學獎得主楚爾．豪森（Harald zur Hausen）博士22日在中原大學表示，台灣是高危險的國家，吃牛排一定要全熟，牛奶消毒完全較不會引發致癌的潛藏因子。
中原大學22、23日兩天邀請高齡79歲的楚爾．豪森博士，與國內外共20位公共衛生專家學者發表專題演說，根據豪森博士的研究結論，提供國內癌症防治與醫療方法新思維。
根據全球大數據，豪森博士發現常吃牛肉的澳洲人，大腸癌罹患率是印度人9倍，常喝牛奶的美、加及澳洲人乳癌罹患率也比日本、印度等國高出數倍。
豪森博士研究發現，牛奶及牛血清中有20種可能造成乳癌、大腸癌及漸凍人症的危險因子，研究顯示大腸癌罹患率顯然與牛肉攝取量有關，乳癌則與飲用牛奶有關。
豪森博士說明，每個人從小到大一定會喝牛奶，包含他也吃牛肉、喝牛奶，這項研究並非針對酪農業，癌症是否會發生，並不單單受潛藏因子影響，還與環境、個人體質等多重因素有關，他的研究提供了一個真相，但目前為止沒有解決方案。
根據衛福部公布國人十大死因，惡性腫瘤連續第33年高居國人死因首位，其中大腸癌、乳癌分占國人癌症死亡率的第3、4名，國人食用牛肉、牛奶飲食習慣是否因此需要改變及如何改變？
豪森博士認為，牛排一定要吃全熟，不要吃帶血牛肉，才可避免透過血液傳輸病毒感染疾病，牛奶的部分，需飲用經過滅菌與消毒的牛奶，切勿飲用生乳，民眾在市場所購買的牛奶，應該都是沒有問題。
