而為何會有著如此顯著的成長與差異，這應可回溯到外國觀光客前來，到台北吃完小籠包之後，到永康街享用芒果冰，而這芒果冰則是應用南台灣特殊風味的愛文芒果切丁所製的清涼爽口的芒果刨冰，也因此在外國觀光客的眼光中與品嚐中特別吸引人，更在眾多的新聞媒體推波助瀾之下，芒果冰聞名全台灣，更是外國觀光客到台灣一遊，除了必吃小籠包之外的指定商品。因此，受到南台灣火紅太陽照顧之下所孕育紅色的愛文芒果，才會如此爆紅，加上產地丘陵台地較平地日夜溫差大的優質生產模式，愛文芒果讓人一品嚐就無法忘懷的美好味道，造就了種植愛文芒果的高收益，亦振興了農村的經濟，改善了農民的生活，更建構了農業的新價值。
建生態系、外銷祕器
以愛文芒果近四年外銷市場來分析，自2011年的TOP 5國家依序分別為香港、日本、新加坡、南韓、中國大陸。2012年依序為日本、中國大陸、香港、南韓、新加坡。2013年依序為香港、中國大陸、新加坡、日本、南韓。在2014年則為中國大陸、香港、南韓、日本、新加坡，當年度出口更高達近6,500噸，但因許多出口到香港的愛文芒果則為邊境通關後到廣州市場，因此應合併計算，即2014年的出口第一名中國大陸、第二名香港，數量總近4,000噸，佔了出口總量的62%左右，其餘的2,400噸則為七個國家的出口總合。愛文芒果也甚至超越過去出口第一名的香蕉，在2014年成為出口第二名的水果，僅次於鳳梨，確實成為了台灣水果外銷的新祕器。
而這樣的外銷體系的建立，得於農委會農糧署的妥善規劃與生產控管之下，以外銷供果園的生產登記制度，並能溯源生產農民，再輔以安全生產的栽培管理與用藥管控，加上田間抽檢和採收檢驗的雙重控管，再配合出口日本、南韓的燻蒸處理以防範果實蠅及炭疽病的發生，出口後在當地國家多元通路的行銷，再輔以台灣產區的地方政府大力促銷，以致使愛文芒果熱銷，所建構的外銷體系是為有效的產、營、銷商業生態系，故我把其定義為「愛文芒果產銷生態系」。而生態系，是引用生物學中的生態系統之概念，於1993年由Moore首度提出「商業生態系統」，並以生態系來取代產業之觀念，因為現在的經濟活動，都不是單一產業，而是跨產業合作的。在2004年Iansiti & Levien對於「商業生態系統」定義更為清楚，是以「一群相互連結，共同創造價值與分享價值的企業運作模式」。
另，在愛文芒果產銷生態系中，除了外銷管道之外，亦配合各市場之需求，如外銷次級果中的A級果則供應了大賣場與超市，B級果則給飲料、冰品、切丁業者使用，C級果則做芒果乾、芒果醬之用。這樣的運用，使用愛文芒果大、中、小各級果都能去化銷售，因此所產生的價值鏈也達到最大化，而如此所建立的銷售模式，就是一種特有的商業生態系。
