七月底，我去了一個很遠很遠的地方。搭高鐵到台中，換火車到員林，出站後沿途問路找到舊舊小小的員林客運總站。車程近一個半小時，從起站到底站，蔡先生已在那等我許久。上車復開一小段路，小路上塵土飛揚而放眼空曠，每棟屋子都隔得好遠。
這十個月來，我總是心心念念我的雞。其實不是我的雞，但牠們在我心中的意義是這樣了。即使不曾見過，但世間自有難言的的緣分。每隔一兩週請蔡先生幫我寄一箱雞蛋，他向來回得簡短：「好的，明天寄。」到了月底，從不記帳的我再問問他這個月蛋款幾多。近乎無言的默契，過了十個月，終於見到蔡先生和他的雞們了。
一切是從這句話開始的：
「我們是否能以更人道的方式，享用物美價廉的雞蛋?不去剝奪這些活潑叢林 雞後代的生活品質，成為永不見天日且足不著地、移動距離不到5公分的生 物機器。」
「雞已不是生物，而僅是工業製程中的元件，產品就是雞蛋。」
這段話讀得我毛骨悚然，簡直難以面對。雞蛋對我而言是多麼重要啊，蔥油餅、泡麵，加顆蛋就有乞丐變國王的幸福感；獨自住在國外時，甚麼菜都不會做，但任何東西炒蛋就變成美味的一餐: 紅蘿蔔炒蛋、小黃瓜炒蛋、蕃茄炒蛋……更不用提做蛋糕餅乾時，雞蛋有多麼不可或缺了。無論在甜點或料理的王國，雞蛋都是無可取代的靈魂。然而，我們習慣以極其低廉的價錢，獲得這神奇的寶物。為甚麼它可以如此廉價? 難道是因為無止境地壓榨母雞們的生存空間? 這些母雞們不僅是被關著，而是在A4大小的籠子裡緊塞2~5隻。牠們因迅速淘汰而被壓縮的一生中，擠得足不著地，互相踩踏。
我花了一段時間去正視這令人不舒服的事實。就在那個時候，我聽聞了永興畜牧場和真正的放養雞。也就在那個時候，大象盪鞦韆工作室即將開始。或許即所謂的因緣具足：如果當時還在過去任何一家甜點店工作，是不可能說服老闆花將近四倍的價錢買放養雞蛋，而如今這是我的選擇。這是困難的決定，我委實掙扎了一番，別的東西也罷，雞蛋在甜點裡用得那麼兇，蛋的成本幾乎決定了整體的成本。可是，過去是不知道，如今知道了，如果還繼續買籠養的雞蛋，等同支持養雞場如此對待母雞們，鼓勵他們壓迫母雞以降低成本。我無法原諒這樣的自己。
我是為了雞們，才買蔡先生的蛋；就算這些蛋吃起來沒有特別美味，我依然願意。幸運而神奇的是，它們確實美味得令人感動，特別鮮美，有著乾淨的甜香。即使簡單的一顆白煮蛋，吃下的瞬間也會令你眼睛一亮，驚喜停格。
許多廠商宣稱自己是放養雞、動福蛋、人道飼養，一但研究追問，才發現所謂的「動物福利蛋」只不過是籠子大一點點；所謂的「放養」，通常只是一天中讓雞出來走動幾分鐘。健康母雞的心靈比較勇敢堅強，籠養雞則極度畏縮怕人，初到空曠環境反令牠們恐慌，恐慌到拼命和同伴擠在一起，甚至活活悶死。牠們已失去活潑和好奇的心。
