隨著國人生活習慣、飲食形態的改變，越來越多民眾習慣藉由食用保健食品，來補足日常飲食缺乏的營養素！因此保健食品是否能有效被利用，也成為不少人熱切關注的議題。專家表示，各種人體必需營養素會依飯前、飯後服用，而使吸收功效有所差異，因此民眾若能事先了解自己服用的保健食品種類，會使功效更加倍。
保健食品吃對了嗎？餐前、餐後服用大不同
衛生福利部臺北醫院護理科護教師張瑜玲在其著作《史上最完整營養素大圖鑑》一書中提到，以民眾常服用的維生素來說，其功效與藥物雷同，因為特性不同，所以服用及吸收時間也有差異。如果民眾能正確把握適當的服用時間，除了可以達到最佳的吸收及利用效果，也不會對身體造成負擔。
《餐前服用》
水溶性維生素是能溶於水的有機營養分子。水溶性維生素與溫水一起服用，可輕易溶解於水中被吸收，當遇到光、熱、氧、水等外在因素時，相當容易消耗殆盡，服用過多則會以尿液方式排出體外，所以容易出現缺乏的情況，需要常常補充。
因為水溶性維生素只需要與溫水服用即可吸收，因此適合餐前或空腹時服用，可避免與食物造成相互干擾。主要的水溶性維生素包括：維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、菸鹼素、泛酸、葉酸、生物素、維生素C等。
另外，維生素B群因為會提振精神，應避免晚上服用，以免影響睡眠；膽素、肌醇這兩種營養素雖是維生素B群的一員，但屬於親脂性水溶性維生素。
除了水溶性維生素外，飯前或空腹食用吸收效果較好的還有乳酸菌、葡萄籽、膳食纖維、甲殼素等營養食品。特別需要注意，甲殼素建議在午、晚飯前1小時服用。
《餐後服用》
脂溶性維生素是一類能溶於脂肪的有機營養分子，被小腸黏膜吸收後，會先從乳糜管送達肝臟分解，再藉由血液送達各處細胞。此類維生素食用後會貯存在肝臟、脂肪組織中，且不容易被光、熱、氧、水等外在因素影響，比較不會缺乏；但若服用過多，因為會累積在肝臟內，容易造成中毒危險。
不過，正因為脂溶性維生素需要脂肪幫忙溶解，所以飯後服用，吸收情形會比空腹好，可以提高營養素的吸收率和利用率，例如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等。若民眾服用的是綜合維生素，由於綜合維生素中一般含有水溶性維生素及脂溶性維生素，因此在飯後服用更能充分吸收利用。
除了上述脂溶性維生素外，其他常見的魚油、月見草油等營養補充劑，因為也需要脂肪幫忙溶解，所以飯後服用吸收情形會比空腹好；而鐵劑則於飯後30分鐘服用效果最佳。
鈣片部分，建議服用時間是晚上，一般為睡前2∼3小時最佳，可幫助調節午夜及凌晨的低血鈣狀況，減少骨質流失，還能幫助睡眠。但要注意，因為草酸和鈣結合會產生草酸鈣，容易引發尿路結石，如果剛吃完菠菜、空心菜、韭菜、竹筍等含草酸高的食物，則應當避免服用。
【小叮嚀】
最後要提醒的是，若民眾想要充分獲取人體多種必需營養素，在日常生活飲食許可下，與其服用各種營養補充劑，不如直接食用天然、原態的食物，會相對來的實際和簡單。此外，對於有慢性病史、服用特定藥物的民眾，在使用保健食品前，最好先諮詢專業醫師、藥師的意見，較有保障。
文/洪毓琪
本文圖經授權轉至 華人健康網（原標題：保健食品一籮筐，飯前還是飯後吃好？專家教你一次看懂）
責任編輯/潘渝霈
