根據世界衛生組織（WHO）研究指出，禽流感病毒能長期存活在受感染的禽類糞便、水、紙巾中，且在低溫環境中存活時間更久，如在水中22℃可生存4天，0℃以下生存30天，在冷凍物體中更可無限期生存。但是人類食用感染到禽流感病毒的肉類，只要充分加熱煮熟禽肉蛋類（中心溫度達攝氏70度C以上）再食用，就沒有問題。
至於禽流感病毒這麼多種，會不會傳染給人類呢？賴秀穗補充，2017年傳入台灣的H5N6病毒就是高病原型病毒，是會傳染給人類的，2016年在中國就有共計16人感染、11人死亡。當時傳入台灣時，馬上實施全國禁宰禁運7天，7天後就已經沒有病毒，但此後屠宰家禽需經過篩選，避免家禽體內還殘有禽流感病毒，也針對飼養場進行篩選，若有疫情一律全部撲殺，實施後僅不到一個月就向世界動物衛生組織（OIE）通報解除疫情，且慶幸的是在2018年已經沒有案例發生。
另外，H7N9病毒也會透過飛沫傳染給人類，2017年就有1名台商因感染此病毒死亡。至於中國2018年9月發現的H7N4病毒，為全球首例人類感染H7N4的個案，經過流行病學調查和分子溯源分析都認為，該病毒很可能源自於野禽，推測患者應該是接觸過野外散養的家禽而感染，所幸病患經觀察治療後已無大礙。
2018年廢棄禽屍多！增加禽流感擴散風險！
根據禽流感資訊專區資料顯示，2018年因感染高病原性禽流感而撲殺的禽場數從2017年的182場降為96場，家禽撲殺數量也從171萬2530隻減少為68萬7673隻。其中禽場數量居全台之冠的雲林縣，也是2018年全台灣因禽流感而撲殺最多的地方，共有61個禽場遭撲殺，類型含括陸禽、鴨、鵝，顯示出雲林縣為禽流感疫情最嚴重的縣市。而從疫情分佈地圖看來，桃園、台中、彰化、雲林、嘉義、台南、屏東都有撲殺案例，顯示禽流感疫情貫穿南北、西半部主要飼養場無一倖免。
雖然2018年的總撲殺量減少，但卻爆發了多起亂丟棄家禽屍體並驗出禽流感的案例，包括嘉義、雲林、屏東、桃園等地都有案例發生，其中2018年12月22日在嘉義中埔鄉深坑村野溪遭人丟棄的16隻雞屍中，驗出了H5N2禽流感病毒，大幅增加了禽流感疫情擴散風險，讓防疫產生漏洞，禽流感議題聲量也在此日達到22762，為整年最高峰，顯示民眾對此事件相當重視。
當H5N2禽流感病毒在地化 如何後續處理？
賴秀穗說明，台灣規定高病原性的病毒一定要撲殺，但不論是高病原性或低病原性的禽流感病毒，若變成「在地化的感染」，要清除就非常困難，自2015年，台灣出現三種禽流感病毒，分別為H5N8、H5N3及H5N2，前兩個病毒存在於鵝、鴨之中，當時幾乎都已撲殺光了，現大都已清除，目前僅剩H5N2病毒還存在台灣，且已「在地化」。
