那麼，你本人會去嗎？他回答，在外國去星巴克沒問題。但是在意大利？絕對不會。
令人頗感吃驚的是，在意大利,吃咖啡的歷史相對來說並不長。二戰前，咖啡還是富有精英階層的奢侈洋貨。但是，批量生產的濃縮咖啡機將可支付起的咖啡帶給了普通人。短短時間內，整個國家到處都是咖啡館兒。現在，在任何意大利城鎮，走不了20步肯定就能找到一家。
我家街對面有一家、街角有一家。街角那家有舒適的沙發、美麗的吊燈，但是對面那家，和許多意大利咖啡館一樣，略顯破舊。破舊、但很熟悉，我把這家看作我的「家門小店」。
咖啡師米莫總是叫著我的名字打招呼，而且很寵我，就是下午4點也會給我做卡布奇諾。客人看著他的孩子長大，出去度假還會給他寄明信片。米莫知道所有的常客喜歡喝什麼，就連他們是要單來一杯蘇打水還是礦泉水都很清楚。
獲獎咖啡師、全方位咖啡專家特爾茲（Manuel Terzi）認為，這樣細緻周到的個人服務也可以追溯到戰後，當時許多人從農村進城工作。「意大利人無法持續在家吃早餐的傳統。所以，咖啡師現在就成了媽媽的替代。我們必須像『媽媽』一樣。」
他認為，從這一點來看，星巴克應該很難競爭，「因為星巴克是工廠、不是家。意大利客人喜歡去咖啡館、喜歡咖啡師知道他們的名字。星巴克人來人往，沒有這種可能。櫃台後今天是五個咖啡師，明天換了五個新的。意大利人喜歡被寵著。」
但是，星巴克進入意大利，特爾茲並不憎惡，絕對沒有，相反，他興高采烈。他欽佩美國人努力學習意大利的咖啡傳統；美國人熱衷於研究複雜、香濃的烘焙、混合技巧也給他留下深刻印象。
同樣，一些意大利咖啡師的自滿也讓他很不滿意。他告訴我，那些人做得咖啡經常並不怎麼樣。「意大利咖啡師應該認識到，是意大利人並不說明你一定就是做咖啡的大師，需要學習，需要犧牲，需要實踐。」
維爾格內尼說，米蘭外國人多，就算意大利人不去，一家星巴克也足以生存。不過，沒凖不少意大利人也會去。
星巴克無法和意大利咖啡館的那種親切、熟悉的氛圍競爭，價錢上也處劣勢。一杯濃縮咖啡平均價格不到一歐元，瑪奇朵不單加錢，一杯卡布奇諾價格大約只有1.3歐元。
但是，意大利人也許會去體驗「星巴克經歷」，試一試「洋味」的星冰樂，而不是吃咖啡或者卡布奇諾；嘗一嘗美國範兒的蛋糕、餅乾，再加上還能有免費wi-fi和舒適座椅！
撰稿/蘇平
