蔥、蒜、韭在道教與佛教都是五葷菜之一。奇怪，蔥、蒜、韭明明是植物，怎麼會是葷的呢？
相傳是因為當時佛陀在荒郊野外修行時，魔王派出兩位天仙魔女來誘惑佛陀，佛陀不為所動，兩位魔女備感羞辱挌下重話，要來破壞釋迦僧團的修行，於是兩位魔女化成污穢的血水灑下人間，生生世世影響修行人，這兩股血水落下之處便生出了蔥和蒜。
是的，蔥、蒜和韭菜算五葷菜的原因，就是會擾亂出家人的修行，擾六根之清淨！那沒有在修行的凡夫俗子呢？一般人要用什麼樣的眼光來看待兩位天仙魔女的化生物呢？
傳統中醫怎麼說？
《本草備要》提到，「蔥是通陽、韭是補陽」，這樣講或許比較模糊不明確，我們翻成白話文試試。
有一則保健食品廣告，廣告中提到男人補鋅、女人補鐵。蔥就是含有微量元素鋅，是對男人很好的營養要素（對女性也不錯），蔥的鋅含量較少，韭菜中的鋅含量較多，約略可解釋《本草備要》中：「蔥是通陽、韭是補陽。」
現代醫學怎麼說？
鋅是人體內許多酵素不可或缺的成分，如碳酸酐酶（carbonic anhydrase）在紅血球、消化道黏膜、腎小管及許多腺體的上皮細胞中，負責二氧化碳的排放，另外鋅也是乳酸去氫酶（Lactate dehydrogenase）的重要成分，能幫助乳酸的代謝、消除疲勞，還有也是某些蛋白酶的成分之一，可幫助蛋白質的消化。
簡單講鋅在體內就是扮演幫助二氧化碳的排放、乳酸的代謝、消除疲勞，還有幫助蛋白質的消化的角色。這可以解釋日常生活常喝的蛤仔湯一定會加蔥，除了蔥可以去腥味之外，對於高鋅含量的蛤仔，含有鋅的蔥也能起畫龍點睛之功效。
蔥的好處只有這樣嗎？
上述提到的消除疲勞、代謝廢物、消化蛋白質只是讓人恢復精神，那說好的起陽呢？哪來的美魔女擾亂清修呢？
內行看門道，蔥科植物（蔥、蒜、韭）都有含硫化合物（包含大蒜素Allicin），當人體食用這些含有大蒜素的食物後，在血液中會幫忙一氧化氮（NO）的產生，能令血管擴張、放鬆血管平滑肌，除了對高血壓有幫助外，也有改善勃起功能障礙的效果。
這裡就是重點所在了，血液中一氧化氮與勃起障礙間有其關聯，威爾剛舉世聞名就是靠提高體內一氧化氮的效力來改善勃起障礙，讓陰莖勃起和持久主要就是依賴血液中各種小精靈的幫忙，因此健康的血液是重要的影響因子。
現代人活動量較少、吃的又油，血中膽固醇愈來愈高，血液越來越不健康。蔥科的含硫化合物還可以抑制血小板凝集；至於含硫化合物能不能降膽固醇目前還有爭議，至少能抑制血小板凝集、減少血栓，保持血管通暢，因此有凝血障礙的病人必須小心攝取，避免大量食用。
而血液攜帶能量溫煦全身的過程在中醫屬「陽」，保持血管通暢是「通」，因此蔥在本草備要的功效是「通陽」。
蔥在食材當佐料可以調香提味，營養價值又高，且富保健機能，還到處充斥在我們生活周遭，可以說是除了修行人之外，很好的食材。
你應該知道的食事》蔥有鋅元素與含硫化合物，除了當佐料可以調香提味，營養價值高且富保健機能，是很好的食材。
文/孫崇桓
本圖/文經授權轉載自食力foodNEXT（原標題：蔥明明是植物但為什麼屬於葷菜？）
