餐飲業多集中於商業區及住商混合區，人潮聚集，與民眾生活息息相關。然而，在炸、煎、炒、烤等烹調過程中，餐飲油煙可能散布至周邊環境，影響空氣品質並危害健康。根據臺東縣環保局資料，今年截至9月底已受理相關民眾陳情103件。多數情況經勸導後業者已增設或維修設備，改善效果顯著。環保局呼籲業者在烹煮區安裝妥善的油煙收集處理設備，並定期檢查維護，以營造健康宜居的環境。
臺東縣政府指出，臺東以豐富的美食文化吸引大量觀光客，但烹調過程中油脂高溫加熱產生的油煙微粒、多環芳香烴等物質若未妥善處理，不僅污染空氣，也會危害人體健康。縣府期望透過強化油煙防制，營造清新空氣環境，以達成聯合國永續發展目標（SDG）第3項「健康與福祉」及第11項「永續城鄉」的願景。
臺東縣環保局表示，將持續督促餐飲業者安裝或改善油煙防制設備，並提醒業者如設備不完善或功能不佳、致油煙及異味影響周邊環境，經限期未改善者，將依《空氣污染防制法》處罰，罰款範圍1200元至500萬元；若檢測異味超標，罰款則可達2萬元至2000萬元。環保局建議餐飲業者可安裝集氣罩、靜電處理機、水洗設備等合規設施，詳細規範可參考「餐飲業空氣污染防制設施管理辦法」，或至環保局網站查詢「空氣噪音防制-空噪Q&A」。
環保局呼籲，餐飲業妥善安裝油煙防制設備，不僅保護顧客和員工的健康，亦可維護周邊空氣品質。若民眾發現油煙或異味污染，可撥打0800-066-666或089-221999專線報案，亦可透過「公害報報」APP或公害污染陳情網路系統報案，環保局全年無休24小時受理，與市民共同守護清新環境。
