秋高氣爽，正是賞鳥好時節！台灣西部沿海是候鳥過冬的理想地點，其中嘉義東石的沙洲和濕地，每年都吸引大批候鳥前來棲息，形成豐富的生態景觀。嘉義縣文化觀光局推薦遊客規劃一趟東石一日遊，除了觀賞候鳥遷徙的壯觀景象，還能體驗漁村生活，抓白蝦、串蚵、製作一夜干，最後再品嚐當地最道地的烤蚵，感受東石獨特的海洋風情。
鰲鼓濕地森林園區是嘉義東石的賞鳥勝地，擁有豐富的動植物資源和多樣化的生態系，是台灣少數可以觀察到多種水鳥的地方。每年10月到隔年3月是鰲鼓濕地的候鳥季，大批候鳥會在此棲息覓食，場面壯觀。鰲鼓濕地獨特的自然地貌，也吸引許多生態攝影愛好者前來捕捉珍貴畫面，甚至有機會觀察到黑面琵鷺等稀有鳥類。
除了賞鳥之外，東石還有許多值得體驗的漁村文化活動。遊客可以到「東石50分Life工作室」參加抓白蝦體驗、魚塭導覽，並親手製作一夜干，感受傳統漁民的生活；到「白水湖蚵學家」體驗串蚵和剖蚵，了解蚵農的辛勞和蚵仔的養殖過程。最後，當然不能錯過東石著名的烤蚵一條街，品嚐現烤的鮮美蚵仔料理，為旅程畫下完美的句點。
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