高雄洲際酒店 「WA-RA KAPPO割烹」餐廳以日式割烹料理為核心，完美融合傳統懷石精髓與創新元素。餐廳每一道料理均由料理長工藤將和親自設計，秉承omakase的理念，以貼心與專屬的方式呈現出不一樣的饗宴體驗。他以四季食材為靈感，通過巧妙的烹調與創意呈現，將當季的鮮味與文化的深意融入料理之中，無論是視覺上的擺盤藝術，還是味覺上的層次變化，都別具巧思。
割烹是一種強調廚師個人創意與食材特性的料理形式
高雄洲際酒店行銷總監陳佩詩表示，割烹是一種強調廚師個人創意與食材特性的料理形式，通過細膩的手法與匠心打造，賓客能夠品味到季節的變化與食材的真實風味。此外，餐廳每隔一至兩個月更新菜單，每一道料理都能緊密結合當季食材的特性，展現四季分明的日式料理特色。
陳佩詩強調，工藤將和以對食材的深刻理解和創新詮釋，將割烹料理提升至藝術層次。他多年來在多家高級日料餐廳中磨練出精湛的技藝，對於四季食材的掌握達到爐火純青的境界。工藤注重每個細節，從選材到擺盤，每一個環節都追求極致。他相信，料理的精髓不僅在於味覺上的滿足，還應該讓賓客感受到與文化的深刻聯繫。因此，他結合日本傳統與現代創意，讓每道菜品都充滿個性與故事，成為令人印象深刻的藝術品。
工藤指出，新年的味覺祝福推出以日本年菜為靈感的正月限定菜單。這份菜單旨在結合象徵福壽安康的食材與割烹的精緻技法，為賓客帶來新年祝福的饗宴。鮑魚、鯛魚、竹筍等食材寓意著長壽、吉祥與節節高升，而這些充滿美好祝願的食材不僅保留原始風味，還賦予其全新的生命力。同時，正月菜單還結合了鱈魚白子、赤鯮、鰆魚等當季美味，讓每一道菜都蘊藏著豐富的層次感與深刻的寓意。
WA-RA KAPPO 割烹以懷石精神為核心，透過四季分明的食材與精湛的廚藝，展現日式料理的深度與美感。無論是象徵祝福的正月菜單，還是工藤料理長精心打造的每道割烹料理，這裡都是一次感受職人精神與美食藝術的旅程。讓高雄洲際酒店的這場割烹饗宴，成為您探索日式美味的最佳選擇，體驗不可錯過的饗食之旅。
