隨著台灣社會高齡化的不斷提升及生活型態的改變，健康保健成為大家關注的議題，關於如何吃得健康與安全，醫學健康中心及新聞網路皆出現五花八門的方式，其中「椰子油」成為眾人討論的焦點，也出現了許多愛用者，像超模米蘭達可兒及未來的英國王妃馬克爾等。不過市面上的椰子油品牌眾多，如何挑選與分辨椰子油的好壞，且讓我們來一探究竟。
椰子油因富含中鏈脂肪酸，較不易形成體脂肪而廣受到喜愛，雖擁有多種好處但因市面上的產品參差不齊，要如何挑選品質優良又具有保障的椰子油也是一大問題。身為醫院防彈咖啡指定品牌的Nova37°初榨冷壓椰子油就有提到，椰子的產地、衛生管理及製作椰子油的方式等，皆會影響到椰子油的品質。
關於產地方面，在泰國、菲律賓等國家都有許多廠商設廠種植椰子，但生產環境大多髒亂不堪，建議最好選擇通過亞太椰子聯合組織認定的產地，以確保生產地的天然純淨。製作方面，大部分的廠商多是採用高溫脫水，但椰蓉容易受高溫與熱氣的破壞，並造成營養流失。
椰子油擁有最小分子又好入口的Nova37°表示為了避免上述問題，遂採用低溫脫水技術，較容易將椰蓉的營養好好保留，加上採取冷壓技術及NASA技術製油，能有效達到零酸價檢出，降低身體負擔，並將含水及含氧量降至最低，使椰子油較不易酸敗。判斷品質的乾淨新鮮時，建議選擇經由歐盟SGS認證，無農藥殘留、重金屬與微細菌檢測為陰性的椰子油，且從摘採到製程耗時越短越好，並經過精細的過濾，能使椰子的營養價值完整保留不被破壞，較能保證品質的新鮮。宏恩醫院醫美中心的健康管理師周羽柔，試用過後也表示，從來沒吃過這麼好吃的椰子油。此外，美國Nutritional Therapy Practitioner自然醫學營養治療師黃燿君表示，這款椰子油品質真的是非常天然，吸收度也非常好。廠商說明是全球唯一2微米的分子椰子油。
另外，Nova37°也提到可由起煙點的溫度來判斷椰子油的好壞。起煙點指的是把油加熱至開始冒煙的某個溫度，食用油會開始變質，產生自然基與致癌物質。一般初榨冷壓椰子油的冒煙點會落在攝氏175度上下，精煉後的溫度則在攝氏220度~240度左右。
至於該如何判斷選購的椰子油是否為天然無添加物，Nova37°指出天然的椰子油會帶有清香氣味，在常溫下呈無色透明，在室溫26度以下自主凝固為白色且無沉澱物型態。最後，提醒大家裝載椰子油的容器最好選用玻璃材質而非塑膠製品，可避免因使用時間過長使瓶器產生毒素。
Nova37°初榨冷壓椰子油
