享用熱騰騰的晚餐時，你是否想過這些食材來自哪裡？高度全球化的現代，一粒糖、一粒鹽都可以飄洋過海，融合成餐桌上的佳餚。印尼當代藝術家諾維斯塔就以食物為媒介，嘗試探索各國的歷史情仇，再濃縮進一道道美食中。「食物引領我了解很多議題。」諾維斯塔（Elia Nurvista）說。
很多人都和諾維斯塔一樣喜歡下廚，但會拿起食譜一條條研究食材來源、食材種植背景的人，可能並不多見。
「在我眼裡，糖不只是糖，食物在原產地發生了什麼事，我都會非常好奇。」她說。
一粒米看世界，豬肉也成權力角力場
諾維斯塔以前專注於視覺藝術，也喜歡進行集體創作、舉辦活動或讀書會等。近年愛上廚藝世界，於2015年創辦了與社區計畫連結的食物研究團隊「Bakudapan」開始以全球共通的語言──美食為切入點，將世界的政經、勞工、文化和性別等議題融入藝術表達。
諾維斯塔7月下旬應「亞當計畫」（亞洲當代表演網絡）之邀來台，她接受《風傳媒》專訪時也不諱言，自己相當關注在台印尼移工的生活，過去也曾與台灣NGO合作，邀請移工參加午餐聚會分享日常經驗。
諾維斯塔以「豬肉」舉例，身為穆斯林的印尼移工不吃豬肉，但在高度仰賴豬肉料理的台灣，飲食變得相當困難。她從同鄉的分享發現，不少家事移工都要幫忙雇主煮飯，甚至不得不和雇主一起用餐，雙方不只因為文化差異，也因權力關係不對等而引發衝突。台灣2010年就曾爆出雇主以扣薪為由，長期逼使移工吃豬肉。
「選擇自己的食物，應該算是人權吧？這就是飲食中可看見的細微衝突，」諾維斯塔微微感嘆說。
進口米價賤傷農，低自給率成隱憂
除了飲食習慣，糧食生產也是現代國家的政治角力工具。諾維斯塔也曾探討印尼的稻米產業議題。印尼人民多數熱愛米食，餐餐都要搭配白飯。但1990年代以來，受到工業化、金融海嘯與氣候變遷等影響，印尼稻米漸漸無法自給自足，大量進口便宜的中國、越南或泰國米。由於穀賤傷農，許多農民只能把地賣了，糧食對外依賴問題愈來愈嚴重。
「反正能夠進口，何須煩惱種植問題？」諾維斯塔在2015年的藝術計劃，拋出沉重的現代農業困境，其實也和台灣的糧食自給危機驚人相似。
女性只能做「家鄉味」，不能當主廚？
政治之外，飲食文化的性別權力關係也是諾維斯塔關注重點之一。她的家鄉日惹市裡，許多餐廳會在招牌印上中年女老闆的照片，這些餐廳通常標榜「家鄉味」，因為「媽媽」形象可以提供人們懷舊的心靈慰藉；但若標榜「高級」的餐廳、飯店主廚，多數仍然掌握在男性手中，
「只要不是『正式職業』，回到家庭裡，提供食物又理所當然變成女人的事。」她犀利地說。
今年來到台灣，諾維斯塔也與「亞當計劃」其他藝術家受邀，參訪許多特別的在地社群，包含外籍移工、無家者、LGBT 教會與變裝皇后等等，對藝術創作激發不同的思考想像。
「與在地社群一起工作其實是很有野心的，我們必須隨時意識到，我們是在與社群對話，不能一心只想著如何呈現腦中的概念。」諾維斯塔說。
她分享，印尼大眾也和台灣活潑的公民社會一樣，愈來愈勇敢參與政治。印尼曾歷經30多年的威權政府統治，諾維斯塔觀察，老一輩人也相當不在乎政治。但年輕一輩受益於網路和新科技的影響，相當熱衷於監督政府，並且非常重視投票。
「人們覺得這是自我表達的方式，現在的氛圍真的很不一樣。」她說。
來台數次的諾維斯塔說，台灣最棒的地方，一是交通方便，第二則是擁有各式各樣的美食，即使晚上肚子餓也非常容易找到食物。由於印尼慣於吃辣，她也特別喜愛吃辣的食物，尤其是台灣大眾熱愛的「麻辣鍋」，也讓她留下深刻印象。
