當然是在黑手黨大片《教父》（The Godfather）中的麥克．柯里昂（Michael Corleone）角色讓艾爾帕西諾一舉成為好萊塢明星。起初，製片人起初頗有疑慮，擔心這個年輕的義大利─美國人不能勝任馬龍白蘭度（Marlon Brando）飾演的教父柯里昂（Don Corleone）之子這一角色。導演法蘭西斯柯波拉（Francis Ford Coppola）力排眾議，終使他如願以償。
年輕時窮得叮噹響，「我熱愛這樣的生活」
在《教父》三部曲（1972─1990）中，艾爾帕西諾從老實的大學生變成了冷血家族首領。艾爾帕西諾童年不易。父母很早離異後，他在紐約的布朗克斯區來自西西里的祖父母家長大，生活艱辛。母親羅西一度在電影院打工。還在孩提時代，他就發現自己鐘愛表演藝術。
今年2月，艾爾帕西諾在接受《每日問訊報》（Daily Inquirer）採訪，談及自己的藝術生涯初始情況時告知，上世紀六十年代初，他曾在紐約戲劇團體「The Living Theatre」與馬丁辛（Martin Sheen）合作過。他說，當時，他倆窮得叮噹響，不過，「我熱愛這樣的生活」。他稱，在紐約格林威治村，他度過了一個富於創造力的年代。
艾爾帕西諾受教於勞頓（Charles Laughton）和「方法演技」大師史特拉斯堡（Lee Strasberg）。29歲時，他出現在紐約舞台；1970年，他因在《毒海鴛鴦》（The Panic in Needle Park）飾演一名神經質販毒者而首次引人注目。不過，盡管在好萊塢發跡，這位莎士比亞迷仍對戲劇忠貞不渝，並一再重返舞台，參與演出的劇中就包括王爾德的《莎樂美》（Salome）、莎士比亞的《凱撒大帝》（The Life and Death of Julius Caesar）、布萊希特的《教父亞圖發跡史》（The Resistible Rise of Arturo Ui）、索福克勒斯的《伊迪帕斯王》（Oedipus the King）。
想念家鄉紐約，但為了3個孩子，他生活在洛杉磯
他對《每日問訊報》說，他想念家鄉紐約市，但為了3個孩子，他生活在洛杉磯。他稱，孩子們的生活是他自己生活的一個重要部分。
艾爾帕西諾從未結過婚。雙胞胎安東和奧利維亞是他同女演員貝佛莉狄安姬洛（Beverly D'Angelo）之間愛情的結晶，現在19歲。他的大女兒尤麗（30歲）是製片人，尤麗的母親是演員。艾爾帕西諾曾有多年情史，《教父》女主角黛安基頓（Diane Keaton）便是其中之一。談及自己年滿80，艾爾帕西諾在受訪時表示，他將以平和心態度過這個完整的壽日。
他告知，75歲時，他感覺到了自己生活中的變化。他說：「我現在這麼處事，我很喜歡。我希望，我早20年就感覺到了；不過，現在我理解這種變化啦。」
