自助餐或快餐店很受歡迎的配菜「螞蟻上樹」也是經典的家常菜。在家輕鬆煮，好簡單！調味的醬料改一下，美味的秘訣學一下，香噴噴的米飯再來一碗吧！直接吃也是好好味。
小孩：「媽咪，為什麼要叫做螞蟻上樹呢？」
媽咪：「因為粉絲拌著香炒的肉末，瞇著眼睛看，就像螞蟻慢慢地在樹上爬呀爬！」
食材
黑豬絞肉80g、乾香菇2朵、紅蘿蔔1段、冬粉2捲、蔥1支、蒜頭2瓣、麻油1小匙、醬油1小匙、味噌1小匙、紅冰糖適量、水300ml（高湯可）。
【美味的秘訣一】用味噌和紅冰糖取代甜麵醬與豆瓣醬，日式風味的螞蟻上樹，別有一番滋味。
作法
(1) 冬粉泡軟，稍微搓一下，撈起略瀝乾，再適當剪切，吃的時候，比較容易盛取。乾香菇溫水加蓋泡軟，保持香氣，再切末。
【美味的秘訣二】冬粉泡軟，稍微搓一下，煮好的冬粉Q嫩透亮，放涼了也不會糊，口感依舊。
(2) 紅蘿蔔切丁。切蔥花。蒜頭切末。少許水調勻味噌。絞肉以醬油醃漬一下。
(3) 麻油炒香乾香菇、紅蘿蔔，將絞肉炒上色。
【美味的秘訣三】麻油增添香氣！
(4) 再依序加入蒜末、紅冰糖、水、味噌和冬粉，用筷子拌炒一下，讓每一條粉絲能充分吸收湯汁。中小火煮滾之後，轉小火蓋上鍋蓋悶煮至熟透，湯汁略收乾，加蔥花拌一下即可。
冬粉起鍋之後仍會吸附湯汁，所以不用煮到湯汁完全收乾。
盛盤佐以焙煎芝麻和七味粉，螞蟻上樹美味上菜。Q嫩透亮的冬粉，吸滿鮮美湯汁，甘鹹滋味，好吃極了！因為用味噌和紅冰糖取代甜麵醬與豆瓣醬，顏色比較淺些，可依喜好增加醬油用量，讓冬粉上色更深。
文/Shuhui Tsai
本圖、文經授權轉載自台灣好農部落格（原標題：超下飯！螞蟻上樹這樣煮真不錯）
責任編輯/鐘敏瑜
