關於瘦肉精（學名: Ractopamine），網路上有許多收錢帶風向的寫手。給錢的，不外是農委會、衛福部、經濟部等政府機關。收錢的，也不外是拿政府標案的特定行銷公司。
但是，科學論科學。在學術期刊搜索網站「PubMed」如果搜尋「Ractopamine Trial」，大概可以找到約70篇的學術論文。本文嘗試用學術科學的角度，來探討瘦肉精的爭議。
簡介
萊克多巴胺（Ractopamine）是一種動物飼料添加劑，主要用於促進家畜的瘦肉成份和提高食物轉化效率。萊克多巴胺可以通過血液輸送到肌肉組織，作為「TAAR1 基因」的完全激動劑與「β-腎上腺素受體」的激動劑。(1-2) 這兩者都可以增加體內的蛋白質合成，從而導致肌肉纖維尺寸增加。
萊克多巴胺是由Eli Lilly的子公司Elanco Animal Health所開發的，前些日子來訪的美國衛生部長Alex Azar曾經任職於這家公司的高階主管。
目前全世界大約有160個國家禁止使用萊克多巴胺，其中包括歐盟，中國大陸和俄羅斯。而其他27個國家如日本，美國，韓國和紐西蘭則允許餵飼萊克多巴胺的肉品可以安全食用。但是國際上關於萊克多巴胺的安全性，仍存在諸多爭議。
人體藥理學的實驗
在一項研究以確定人類對萊克多巴胺的藥理反應中，科學家發現給予自願者單次口服劑量的40 mg鹽酸萊克多巴胺，藥物可以被迅速吸收。藥物在人體內的平均半衰期為4小時左右，給藥後24小時在血漿中已無法檢測到。排泄物中的萊克多巴胺也只有不到5％的母體藥物，所以結論是：大部分的萊克多巴胺會被人體完全吸收，而且不會透過正常的消化排泄排出體外。(3)
萊克多巴胺的動物實驗
目前找得到的學術論文，大部分是有關萊克多巴胺的動物實驗。在這些動物實驗中，萊克多巴胺在牛跟豬身上的藥理代謝，跟之前所發現在人類身上的藥理反應相似，也就是萊克多巴胺也會被這些動物完全吸收。
除此之外，這些動物實驗還發現，萊克多巴胺會在所餵食的豬牛身上引起中毒反應。因此，任何人食用萊克多巴胺的肉類和動物副產品，都可能導致諸如心跳過速，心律加快，顫抖，頭痛，肌肉痙攣或動脈血壓升高等臨床症狀。(4-5)
而最受到動保團體譴責的是，這些受到萊克多巴胺餵食的動物，會產生發抖，顛癎，因而導致四肢骨折。(6-7) 可以說，是一種非常不人道的作法。
萊克多巴胺對人體的影響
1、心血管疾病：這是所有臨床數據中，證據最充分明顯的。(3-8) 萊克多巴胺會導致人體心跳加速，因此對於患有心血管疾病的人，所有的專家學者都建議不可食用含有萊克多巴胺殘留物的產品。台灣有超過200萬的人患有心血管相關疾病，相當於總人口的十分之一是屬於萊克多巴胺的高風險族群。近年來國人心臟病死亡率已躍居第二位，(9) 瘦肉精進口無異是雪上加霜，對人民健康影響甚鉅。
