最初出場的那一杯半透明淺淡微黃，帶一種微微的苦澀的：猜猜看，這是用什麼果子釀出來的？儘管極細微，大家都抓到了那股奇特的苦味，一通亂猜，有人猜到了全無苦意的荔枝龍眼，甚至有人猜到了連色系都沒有關聯的葡萄。經過一再提示，賴校長和宋老師品出了“柳丁”——算是對的，有柳丁，但只占一半，另外更多一半有苦澀味道的柑桔類水果是什麼？
再三提示後揭曉謎底，是葡萄柚。用它半出無意，是路邊水果攤隨手得來，也是有心，因為上次柳丁汁釀造太過甜膩，於是再釀了柳丁配葡萄柚，要借葡萄柚的清苦利口調和一下。
用紅龍果釀酒是我的經典之作，主原料不用猜，但不是每個人都能猜得出其中的檸檬。因為釀酒不僅需要甜度也需要酸度，檸檬汁是最合適的酸度來源，另外我喜歡檸檬皮的芳香，每一瓶都會加半顆檸檬皮。但又擔心檸檬皮太苦，所以不能一開始就加入，要在初濾前兩天加進去，趕緊濾出來。
這個很難猜，你一定猜不到！
除了這種釀造過程中的變化，還可以在釀造結束之後繼續調和。調和酒的成果兩杯同時登場，也是淺淡微黃的黃色系，上面浮著一兩粒百香果籽。先請大家猜酒的基底，並放出大話：這個很難猜，一定猜不到。
事實上就是沒有猜到，我事先一再提示，是四十天前臺灣當季水果，很香很便宜的當季水果。文字無法一一複述亂猜的過程，答案是誰都沒有猜到的——香蕉。
「怎麼可能？一點香蕉的香味都沒有！」
是的，最初我自己也大驚失色。釀下香蕉酒的時候，我對香氣有極高的期待，沒有想到一周初濾後得到的酒漿沒有一絲一毫香氣，只有酸味和酒精氣。
不明白釀造的過程中發生了什麼，如此香氣濃郁的果子居然得出這樣寡淡的酒。立即找釀酒課老師請教，他們說自己釀香蕉酒的經驗與我相似。建議我如果想取香蕉的香氣，要把眼下的水果酒先蒸餾，再用來浸泡香蕉提取香氣。
一則我四處為家沒有蒸餾的條件，二則也不喜歡這種太過繁複的處理方式，琢磨如何加入香氣，初濾後加入了我喜愛的百香果。香蕉酒的味道本無個性，又被百香果改變，難怪大家嘗不出。
「猜酒」實在好玩有趣。不僅猜酒的基底，也猜酒的調製。猜香蕉酒的時候，我會同時擺出兩個酒杯，裝的都是同瓶釀出的香蕉百香果，調製時略有不同，其中一杯加了一點蜂蜜調味。本來猜香蕉已經足夠好玩了，再繼續猜下去就更好玩，但加蜜蜂與不加，喝到口中感覺大不相同。到場品酒的朋友都不相信這是同一種酒。太有趣了！
因為難猜更要猜猜看，因為有趣更要一起玩
革命就是請客吃飯，還要加上品酒。
燦爛時光書店品酒的第二天，又背了一堆去大安胡姐姐家，「永樂座」的芳瑜晚到，她一來就把一堆杯子推到面前，要考考她的味覺。
