泡菜「辛奇」（Kimchi）是南韓最具代表性的國民美食，近來卻受到白菜短缺影響，成本價直線飆漲，加上中國以更低價的商品搶市，讓該國業者叫苦連天。為此，南韓政府近日宣布將增建約3座足球場大小的「白菜儲存倉庫」，協助業者減緩因高價而無法購買白菜的窘境。
增建2座「白菜儲存倉庫」
《路透社》（Reuters）30日報導指出，南韓政府近日宣布將斥資580億韓元（約新台幣12億元），在槐山縣及海南縣打造2座9900平方公尺的「白菜儲存倉庫」，協助解決業者因高價而無法購買白菜的困境。2座倉庫面積相當於3個足球場，每天預計能儲存1萬噸白菜及50噸泡菜，並計畫於2025年前完工。
隨著全球極端氣候日益加劇，南韓白菜近年產量飽受衝擊，導致成本價格大幅飆升。根據報導，南韓7月通膨率飆至24年來最高點時，該國白菜價格也在短短3個月內翻了一倍。南韓泡菜製造商Cheongone Organic執行長安益振（音譯，Ahn Ik-jin）表示，「我們通常會在6月採購白菜，並將其儲存起來以應對之後的可能上漲菜價，但今年卻率先出現白菜短缺的危機。」
「我們以前每天能生產15噸的泡菜，但現在卻只能生產10噸或更少的數量，」安益振透露，白菜短缺問題也迫使他將泡菜價格提高三分之二，達到每公斤5000韓元（約新台幣110元）的高價。
中國以低價商品搶市
事實上，南韓泡菜產業近年發展每況愈下，中國以低廉商品搶市更讓情況逐步惡化。《路透社》指出，中國泡菜價格約為南韓泡菜的三分之一，這也讓它過去20年間在南韓市場的佔比快速升至40%。
根據「韓國評級與數據」（ Korea Rating & Data）的一項研究指出，2021年南韓約有近500多家泡菜製造商永久或暫時性關閉，更有人直接轉換跑道，轉賣其他商品。對此，南韓農業部食品工業推廣司副司長林正根（音譯，Lim Jeung-guen）表示，即將動工的倉庫將有助於加強國產泡菜的全球地位，如果執行成效不錯，當局會考慮增建更多白菜倉儲。
民眾憂傳統遭破壞
儘管南韓白菜短缺問題頻傳，但隨著「韓流」文化持續席捲全球，該國去年的泡菜出口量仍舊增加了10.7%，並創造1億6000萬美元（約新台幣50億元）的收益。據澳洲連鎖亞超 Hanaro Mart的一名員工指出，自今年8月以來，現成泡菜的銷售量也較去年同期增長了20%。
然而，許多人也擔心，白菜短缺恐會破壞南韓「醃泡菜」（Kimjang）的傳統。現年72歲的金淑京（音譯，Kim Sook-kyung）則向《路透社》表示，原料飆漲確實降低了她手做泡菜的意願，轉而到超市購買現成泡菜，「未來我計畫將現成和手做泡菜混合食用。」
