根據目前池邊的石斑魚大小，需要達到加工建議規格，大概要再飼養7至8個月。漁民是否可以接受飼養風險繼續留養？「價格差異可能會鼓勵漁民留養石斑魚」，張鈞華表示，現下石斑魚池邊價格約1斤130元，若是留養到大魚，池邊價預計提升至150至160元，漁民可能因為價格差異，願意供應大石斑魚以做為營養午餐加工原料。
漁民滿手是魚，但價格跟規格未有共識
「現在不是沒有魚，而是沒有合乎加工廠規格的石斑魚。」佳冬養殖戶張詳誌指出，滿手是魚的漁民其實也想出貨，問題是魚池裡面的魚大多在 1 公斤（1.6台斤）左右，但是加工廠希望拿到至少2至3台斤的魚，造成供需之間無法配合。
他解釋，漁民養殖石斑魚以年為單位，正常規格在「台斤以上、公斤以下」供應餐廳最為合適，國內宴席市場與兩岸活魚交易也都屬於此規格。漁民池中滿滿標準尺寸的龍虎斑，但卻不是加工廠取片最合適的大魚。
據了解，目前龍虎斑池邊價在 1 台斤120元上下，但也有些加工廠會降價收到110元，恐將造成漁民惜售，但如果要漁民留池續養成大魚，在沒有保價收購的前提下，風險與成本會變成由漁民獨自承擔，形成雙方的期待落差。
林邊區漁會：養出大尺寸石斑魚有成本跟風險，建議採取契作方式
林邊區漁會總幹事陳忠敏解釋，提供給營養午餐的魚是屬於加工廠取肉片用，還不能有刺，龍虎斑取肉率低，只有37、38%，正常規格的石斑一台斤只能取200克，對加工廠而言效率偏低，至少要在3、4台斤以上加工魚片最合算，但是要養到這麼大規格，風險跟成本是壓在漁民身上。
陳忠敏指出，上半年開始內外銷市場都在推廣石斑魚，國內帶動一股消費風潮，「加上 6 月中國禁運之後，漁民預期心理，池中的正常規格能賣就賣，現在怎麼會有大魚呢？」。他建議，入冬後龍虎斑成長速度較慢，應該採用契作方式，讓漁民願意囤貨，再養到一定尺寸，等到大魚數量足夠再一次推出去。
陳忠敏建議，如果加工廠有履約壓力，只是缺足夠尺寸大魚，可以改用龍膽石斑來替代，不過下半年龍膽池邊價從每台斤從130元升高到180元，這些成本壓力會變成由加工廠承擔。他認為若要兌現政策宣示，供需問題並非無法解決，只是得面對「價格問題」。
加工廠：產地供應規格不足，需更有耐心處理
目前與教育部簽訂供應合約的數家加工業者中，梓官區漁會加工廠為其中之一，漁會供銷部人員指出，「確實目前養殖戶供應的大魚數量沒有這麼多，並不會說收不到魚，只是要花比較多心力去處理，還是要看產地供應量。」他並稱執行政策應由政府統一回應。
