日本料理講求使用新鮮的食材，搭配料理師傅的巧手，做成美味的和式餐點，日本的大城市東京，更是美食匯聚的重鎮，自江戶時代開始，就有壽司、蕎麥麵等日本傳統美食出現，喜歡旅遊也喜歡吃美食的小編，要跟你分享5種東京傳統美食的由來和特色，下次妳吃到的時候可以多加留意。
1.壽司
有一說在江戶時代，當地的小吃攤販，在偶然機會下，把箱裝壽司改成壽司飯糰，讓人們拿著壽司飯糰就能直接吃，不需要再使用外盒裝箱，這就是壽司的前身，漸漸的，發展出握壽司的食物型態，大約是一口醋飯的份量，再鋪上調味過的海鮮、肉片等，沾著調味料吃增加風味。
2.文字燒
文字燒起源於江戶時代末期的東京月島地區，當時的書法用品相當昂貴，一些比較窮苦的孩子，一邊把麵粉加水和成的麵團拿去鍋爐上煎烤，一邊再用細竹棍或小鏟子在麵糰上練習寫字，這就是文字燒的由來，現在文字燒變成很普遍的傳統美食，通常是麵糊加上肉末、海鮮、蔬菜等新鮮食材。
3.蕎麥麵
蕎麥麵是江戶時代發展出來的東京美食，在東京可以找到許多蕎麥麵店家，吃蕎麥麵的訣竅，就是要一次吸一大口麵，甚至發出吃麵的聲音，據說這樣才吃得到蕎麥的香氣。
4.泥鰍鍋
泥鰍鍋的發展似乎跟江戶時代的盜賊鼠小僧次郎吉有關，據說這位盜賊每次犯案前都吃泥鰍鍋補身，而且泥鰍相當滑溜，帶給小僧次郎吉的好兆頭就是不那麼輕易被抓捕。
5.烤鰻魚
烤鰻魚盛行於日本關東和關西，兩地的差別在於烹飪手法，因為關東地區盛行武士文化，認為把魚腹切開再烹煮的方式不吉利，所以改為剖開魚背，切開之後再烹調。
本文經授權轉載自享民頭條（原標題：遊日本不能錯過 5種超經典東京傳統美食）
責任編輯／梁溶珈
