對於Airbnb的運作模式，竜川媛起初並不熟悉，但在女兒的建議下，她決定嘗試看看。竜川媛在平台上設立了自己的壽司體驗教室，並成功吸引了來自世界各地的觀光客，主要是來自台灣、中國和新加坡等地的遊客。每場課程的參與者都非常踴躍，並且每一場幾乎都是客滿，這段時間讓她有了更多的國際交流機會，「一度是兩條路並行」。然而，隨著新冠疫情的爆發，觀光客無法再進入日本，這使得她的壽司體驗課程不得不暫停。因為有開料理教室的經驗，她決定開始專注於台灣料理，並且把這個想法進一步發展下去。
意外開啟台灣料理專門店生涯 「菜單設計有眉角」
2021年8月時，竜川媛選擇在她家附近的一條商店街開設「哈比夢工房」台灣料理專門店，開始專注於提供台灣家庭料理，過程花費相當多的資金和時間，但最終成功地打造充滿台灣味道的料理專門店。
身為台灣人，餐廳的每一道菜都是純手工製作，並且全都以台灣的傳統美食為主，堅持提供台灣人熟悉「最古早味」的家常菜。關於菜單的選擇，竜川媛提到，來自台南的她選擇了台灣經典的小吃如粽子、菜頭粿、芋頭粿等作為餐廳的主打，大而飽滿的餃子也是她的重要項目之一。
竜川媛表示，對於一些特殊的台灣食材、醬料，如果在日本無法購得，她會向回台灣的朋友請求購買並帶回來，這樣她才能確保所做的料理保持台灣風味。她回憶起初期是如何一個人包粽子、拍攝照片，甚至學習如何經營網站和線上商店。
當時，竜川媛沒有資金支持，但依然依靠創業補助金開設了官方網站，並開始在線上接單。網頁後來也是由小女兒完成，她提到，目前網站主要是由小女兒負責經營，而IG的部分是大女兒負責，Line帳號跟信箱的相關邀約，都是她親自回信。
隨著時間改變，日本也逐漸接受外國人
談到剛來日本的時候，竜川媛提到，早期對外國人有較多偏見的日本社會，現在的變化已經不再那麼明顯，尤其隨著台日交流逐漸頻繁，特別是經歷2011年的311東北地震後，台灣對日本的支援令日本民眾對台灣充滿感激，兩國的交流因此更加密切。她也參與不少台灣美食活動，主要是由日本知名百貨公司主辦，從最早僅有一兩家，但現在許多百貨，甚至每月都有類似活動，台灣的商品進入日本市場的速度也在加快，「幾乎每個月都要出攤」。
台南出身的她，也分享了曾幫助台南老字號度小月等品牌，在日本進行推廣的經歷，儘管一開始成本稍微高了一些，但她認為這是一個有價值的合作，並且會繼續推廣更多來自台灣的商品。不過，隨著市場競爭的激烈，她也意識到必須不斷創新，將更多新產品引入，才能保持吸引力。儘管現在有很多台灣商品在日本販售，但仍需保持創新與多樣化。未來她計畫加強品牌的塑造，並在出攤時推出更多不同的商品，讓客人每次來都有新鮮感。這也是她在這條餐飲道路上持續奮鬥的動力。
人生繞了一圈，「老天還是要我做台灣料理」
對於現在的人生際遇，她也笑說，最初擔心台灣料理比較油，在從事餐飲業時，全部都是以和食為主，沒想到人生繞了一圈，「最後老天還是要我做台灣料理」。
如果沒遇到疫情，竜川媛坦言自己會繼續在教學領域進行壽司教學，還能與客人建立深厚的關係，只是現在沒時間。竜川媛說她已經深深愛上了餐飲行業，並決心將這條路走下去，未來還打算進一步拓展業務，目前的最大目標，就是2025年時，在網購店加入販賣便當的規劃，現在都正進行相關研發，持續提升市場競爭力。
在談及未來計劃時，竜川媛透露，2025年將專注於尋找更多人手來幫助分擔工作，應對日益增加的便當販售等業務需求。儘管這條創業道路充滿挑戰，但每次克服困難後，看到自己的事業逐步壯大，這些努力和付出都是值得的。
訪談的過程中，在竜川媛的店裡，她不斷說著「自己真的沒想過會這樣」，也笑說「在國外生活真的不好玩喔」。竜川媛樂觀、堅定想要表達台灣食物的價值，還有台灣人的身分，展現出多年來在日本拚搏的「硬頸台灣精神」讓人感動。
更多風傳媒獨家新聞：
