余宜芳專欄:時光梅子釀

2019-05-05 15:10

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母親輟學幫助家計,柔弱的外婆也扛起責任,每天一大早,她推著木頭醬菜車,在桃園住家附近大街小巷叫賣,車上整齊排列著自製的佐粥醬菜:豆腐乳、醬瓜、漬大頭菜、炒蘿蔔乾、麵筋、味噌茄子、蕗蕎……。小舅舅從小就幫著她清晨出門叫賣,7、8點後才回家上學。難怪,母親愛吃醃漬物,這不只是台灣人的飲食傳統,更有她原生家庭寡母、手足相依相愛度過艱困的回憶。醃漬味,也是人生味。

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外婆到老都白皙秀氣,說話輕輕緩緩,未語先微笑,是非常漂亮慈藹的老人;說實話,比起媽媽的大聲大氣,說話做事說風就是雨的大咧咧,外婆秀氣太多了。母親60歲後從基層公務員退休,比較有空,偶爾會把外婆從桃園接到岡山住上一陣,母女暮年時得以相聚,彼此皆珍惜。

一次回娘家時外婆也在,和我聊天時告訴我:「Taeluko(媽媽日文名)細漢時讀冊足巧ㄟ,妳足親像伊。」然後笑咪咪說起母親雖然心地好,但脾氣暴躁,「好哩家在妳性地好,ㄟ忍耐。」知女莫若母,外婆是最有權威講這話的人,後來母親對我若控制不了脾氣,一點小事大呼小叫,我就拿外婆說的這句話反擊,她每每一聽啞口無言,瞪我一眼,氣慢慢消了。

熟的梅子除了可以用來製作梅酒之外,也可以做成果醬、梅干(梅干し)或是梅醋(梅酢)。(圖/轉載自TSUNAGU JAPAN)
作者的母親說,清明節前採收的青梅做起來才會脆口,節後採收的只能做Q梅,因此脆梅量少。(資料照,圖/轉載自TSUNAGU JAPAN)

生前最後幾年,母親迷上醃漬梅子,脆梅做,Q梅也做。每一年興沖沖託人到甲仙地區買新鮮青梅,一買10斤20斤。她告訴我清明節前採收的青梅做起來才會脆口,節後採收的只能做Q梅,因此脆梅量少,做好了很快可以吃,Q梅卻能久放,愈久愈好吃,拿來泡茶飲、做料理都是好物。

醃漬梅子封存著母親對子女的愛

做醃漬梅子很繁瑣,要用鹽搓揉浸泡去青,前前後後得搞好幾天,才能放置於玻璃罐中,一層梅子一層糖,慢慢發酵。4月清明節後做,7月暑熱時開封,每一顆梅子碩大酸甜,每一滴梅汁稠如蜜。

那一年,她做好後寄了2大罐上台北給我,還沒能等到開封,我車禍骨折做神經移植,她北上照顧我起居3個月,卻在回岡山後第2天騎摩托車摔倒受傷,從此失智臥床6年。

就讓這2罐梅子繼續密封吧,把她對子女的愛,我們對她的思念,永久封存起來。

*作者曾任天下文化執行副總編輯、時報出版第一編輯部總編輯。本文原刊《新新聞》1678期,授權轉載。

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