許多人為了減肥，運動前後都不敢吃東西，或是只吃蛋白質。台北醫學大學保健營養系助理教授吳映蓉表示，運動前後都要吃，而且要吃碳水化合物，才能真正「增肌減脂」。
吳映蓉表示，台灣近年吹起一陣運動風潮，但要真的瘦的健康、養成良好體態，一定要搭配良好的飲食，尤其運動前後都要吃，才能增加身體的肌肉。
吳映蓉解釋，運動時，人體會消耗肝醣作為能量來源，如果不事先補充肝醣，身體反而會消耗肌肉，導致動的越多、肌肉減的越多，容易復胖。
吳映蓉建議運動前應補充優質的碳水化合物，包括地瓜、玉米、馬鈴薯等都是不錯的選擇。如此一來，可以提升肌肉內的肝醣，讓運動可以更持久。
運動完後，許多人以為最好忌口，才能達到瘦身效果。吳映蓉卻認為一定要吃，且碳水化合物和蛋白質應達到3比1至4比1。
她解釋，運動後尤其是做重訓，身體會需要修復肌肉，此時吃下的東西會幫助長肌肉，而不是長脂肪。進食碳水化合物，可以幫助身體分泌胰島素，進而刺激肌肉的形成，因此運動完後一定要補充。
擁有美國體能專家執照的藝人戴祖雄說，運動後有所謂的「黃金補充期」，他都會盡量在半小時內進食，讓身體「補回來」。飲食的份量視運動強度、個人體重而定，以他為例，重訓後會吃一個鮪魚三明治、一條蔬菜棒，以及一小瓶的無糖優酪乳。
北醫大保健營養系主任謝榮鴻說，台灣健身教練較缺乏營養學知識，傳遞的觀念可能是錯誤的。他認為運動的重點不在減重，而是養成良好的體態，其中關鍵就是增加肌肉量。
營養師少運動 北醫大開課教
營養師對吃的健康很有一套，卻很少顧及運動，台北醫學大學保健營養系助理教授吳映蓉開設「運動營養特論」課程，希望未來執業時，能夠傳遞完整觀念。
吳映蓉近年在研究所教授「運動營養特論」，班越開越大，今年有40多人搶修，還有許多在職進修者旁聽，其中多數是營養師。
吳映蓉說，以往營養師的培訓著重在「吃」，包括他自己，過去也都沒有運動的觀念。就算課程有帶到，也多是照本宣科，鮮少真的「實踐」。
一直到近年，吳映蓉才慢慢發現運動和飲食同樣重要，如此才能擁有真正健康的體態，以及良好的體力。她現在以身作則，每週至少運動3次，每次30到40分鐘，也鼓勵修課學生多「實踐」，把課堂學得的知識用在生活之中。
吳映蓉說，多數修課學生都是想減肥，但觀念不見得正確。例如很多人運動前只吃蛋白質，其實在運動前1小時應補充優質碳水化合物，避免身體透過分解肌肉產生能量。
除此之外，許多人以為運動後不能吃東西。吳映蓉卻說，其實為了長肌肉，運動後20分鐘到1小時應進食，且不能只吃蛋白質，碳水化合物也必須補充，才能幫助分泌胰島素，刺激肌肉合成。
吳映蓉建議運動後碳水化合物與蛋白質的比重應為3比1，以她自己為例，運動後會吃一個御飯糰、一顆茶葉蛋，也可以吃地瓜、穀類等。此時吃進的營養，會迅速運至肌肉幫助修復而非製造脂肪，反而不容易發胖。
擁有美國營養師和體能專家執照的藝人戴祖雄，今天應邀到課堂上分享，會前受訪表示，美國運動教練一定會修營養學，台灣卻分開，讓他很納悶。
戴祖雄說，台灣人常抱怨沒有時間運動，他認為可以朝「少量多餐」的方式，利用閒暇時間運動，但有氧運動盡量要持續20到30分鐘以上，才比較有效果，無氧運動則要達到一定的心率。
