不開玩笑，早餐一定要吃！你聽過這廢話幾百萬遍了，可是這句話千真萬確：早餐是一天當中最重要的一餐。想想看，你一早醒來，肚子已經有六至八個小時沒有進食，有時更久，就看你昨晚把啥鬼東西當晚餐。你真以為在午餐前光靠空氣就可以撐一個早上、進行任何活動嗎？省略早餐不只是懶惰，這糟糕的習慣也有害你的健康。
哈佛大學公共衛生學院（Harvard School of Public Health）研究發現，經常跳過早餐不吃，將提高25%心臟病發作及罹患心血管疾病的危險性。沒錯，你現在該有的正確反應就是──「哇，慘了！」
若是你吃過早餐，到了午餐時間就會作出聰明的選擇──不會狼吞虎嚥你那雙挨餓的手在第一時間可抓到的食物，造成體內的血糖飆高，這種白痴行為也是導致糖尿病、高血壓和高膽固醇的原因，所以就用早餐來維持血糖平衡吧。此外，早餐也能幫助你攝取每日所需的纖維質、維持飽足感。吃得好，少量多餐，你就不需要再為自己的暴走行為，或一個人掃光整盤大號比薩感到抱歉了。
去x的，你說沒時間？早上醒來不會餓？噢，這藉口真是他x的特別啊！早餐又花不了什麼鬼時間。這一篇的確有一些「不好對付」的早餐食物，但你說說看，還有什麼可以拿來當一份體面的早餐？是，冷的剩菜，花幾秒鐘就解決了。任何告訴你不能把肉醬義大利麵當早餐的人，其實本身是個「早餐厭食者」。你什麼時候因為不餓而停下嘴巴了？無聊到爆的時候，不會吃掉一把一把的洋芋片？但是你現在卻覺得，早上七點半吃一些花生醬抹土司太麻煩？少來這套。
藜麥燕麥粥
燕麥粥的纖維質可幫助你控制血糖，並且在午餐前維持一定的飽足感。藜麥還可為你的早晨提供額外的蛋白質，何樂而不為？利用早餐將新的一天掌控在自己手中吧！燕麥粥裡可加入新鮮水果、堅果、楓糖漿、紅糖以及任何能助你擺平這一天的食物。
分量：4人份
水 4杯
藜麥 1/2杯
橄欖油或椰子油 1茶匙
去殼燕麥粒 1杯
鹽巴 少許
杏仁奶 1/2杯
1. 水壺裝水在瓦斯爐上燒開，或用微波爐加熱，直到近乎沸騰。另一邊，將藜麥倒進濾網內，用冷水沖洗，這樣煮熟之後才不會有苦味。
2. 將橄欖油倒入平底燉鍋內，用中火加熱。加入燕麥，翻炒約2分鐘，直到飄出些許焦香味。加入藜麥和熱水，煮沸。所需的時間不長，因為水應該早就他x的熱了。
3. 煮沸後轉小火，不加蓋子繼續燉煮25～30分鐘。你可以趁這時間去逛逛網路或臉書。時間一到，吃起來應該已經熟透，不硬但仍有一點嚼勁。最後加入杏仁奶，熄火起鍋。
4. 你喜歡多貪睡一會兒嗎？煮兩倍的分量備用，接下來一整個星期的每天早上只要加熱就搞定了。
本文經授權轉載自大好書屋出版《暴徒廚房》
