於是，謝忠祐萌生追隨吳寶春的心願。吳寶春回國後，謝忠祐便前往吳寶春服務的烘焙坊應徵，爭取學習機會。兩年後，吳寶春獨立開店，謝忠祐繼續追隨，成為吳寶春的創業夥伴。
將吳寶春視為標竿，謝忠祐近身觀察、學習師傅的成功之道。謝忠祐認為，吳寶春對麵包品質的堅持，是他所學到最關鍵的「技術」。
製作麵包過程中，「溫度」最為關鍵。不僅麵團發酵時必須控制溫度，甚至從麵團攪拌完成時，就要開始留意。謝忠祐記得，有一次，攪拌完成的麵團溫度誤差了一度，吳寶春便要求攪拌師傅將麵團「丟掉，重打！」看見一向親和的師傅因為這個細節動怒，謝忠祐相當意外，但也從此謹記對品質的要求。
吳寶春追求品質，也注重提升公司員工的職能。店裡有一定程度的麵包師傅，就有機會前往日本短期研習，謝忠祐便是其中之一。
二Ｏ一一年，吳寶春資助謝忠祐前往日本「鳥越製粉麵包學校」研習，這個短期進修班以物理化學知識為基礎，解析麵包製作時，各種材料間的交互作用，不同種類酵母的差異，用科學化的方法認識麵包製作。過去謝忠祐即使完全複製麵包作法，卻不一定能做出相同麵包品質的困惑，終於在研習中獲得領悟。從此，做麵包不僅是照著步驟做，他還知道製作麵包時，產生變化的原理，這趟研習幫助他增加更多專業又實用的知能。
在師傅吳寶春眼中，謝忠祐面對新事物，總能按部就班從頭學起，個性較同輩沉穩不浮躁。因此吳寶春願意盡力培養他，激勵他更上一層樓。
其實早在二ＯＯ八年，臺灣代表隊拿到亞軍時，謝忠祐就希望自己有朝一日也能成為參賽選手。直到二Ｏ一六年，他們師徒終於能聯手挑戰世界盃麵包大賽。以吳寶春為學習標竿，謝忠祐想看看自己可以做到什麼程度！
不斷練習，翻新麵包精神
世界盃麵包大賽，包含歐式麵包、甜麵包與藝術麵包三種類別，各國三名選手分派一人負責一類。必須在八小時內，做出一、二十種項目，約兩百多個成品。不同於平時麵包店裡，麵團攪拌、整形與烤焙等程序，分別有師傅負責；大賽中，選手必須從頭到尾，獨立完成個人類別的作品。
為了比賽，謝忠祐從一年前就開始準備，他總是利用下班後的時間練習，有時還練到凌晨兩三點。準備比賽的艱辛超乎想像，但謝忠祐能吃苦。作為過來人，吳寶春都看在眼裡，雖然要他好好享受過程，不要太有壓力，但他心中著實替這個徒弟感到驕傲。
這屆世界盃麵包大賽，謝忠祐負責歐式麵包，在「國家特色麵包」項目，他製作一款「梅引茶香」麵包，特別以阿里山蜜香紅茶與嘉義梅山漬梅，融合出獨樹一幟的「茶梅」，特殊的酸甜口感與濃郁香氣的「臺灣味」，讓評審留下深刻印象。
文／游昇俯 攝影／陳弘岱
本圖／文經授權轉載自青春共和國（原標題：重視細節 成就不凡 朝大師之路邁進的麵包職人 謝忠祐）
