「東坡性喜嗜豬」。然而，唐人孟詵在《食療本草》一書內，記載著：豬肉「久食殺藥，動風發疾」，以致人們不怎麼愛吃豬肉，蘇軾不以為意，照樣大啖不誤。觀諸《聞見後錄》上寫道：「經筵官會食資善堂，東坡稱豬肉之美。范淳甫曰：『奈發風何？』東坡笑呼曰：『淳甫誣告豬肉。』」即可見其一斑了。另，《竹坡詩話》亦云：「東坡喜食燒豬。佛印住金山時，每燒豬以待其來。一日為人竊食，東坡戲作小詩云：『遠公沽酒飲陶潛，佛印燒豬待子瞻。採得百花成蜜後，不知辛苦為誰甜。』」有人即據此認為蘇軾燒豬肉之法，學自佛印和尚，但乏具體佐證。
而這「富者不肯吃，貧者不解煮」的「黃州好豬肉」，一到了蘇軾手中，便化腐朽為神奇。其煮法為：「慢著火，淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待它自熟莫催它，火候足時它自美。」那大老饕又怎麼享受呢？居然是在「夜飲東坡醒復醉」後，「每日起來打兩碗，飽得自家君莫管」。哇！一早就吃兩大碗紅燒肉，如非肚量奇大，又怎能夠似此大快朵頤。我因而認定蘇東坡非但「一肚子不合時宜」，而且多的是油墨（即油水加墨水），難怪大肚能容，身材圓肥，體態已無太大的成長空間。
而今以東坡肉著稱的杭州，一向就認為他們的燒法才是正統的。據當地故老傳說，蘇軾官杭州太守時，為了疏濬西湖裡的淤泥，於是徵召吏民、河工掘泥築堤，此即當今西湖美景之一的「蘇公堤」。在老百姓們的賣力趕工下，相對耗損不少的體力，為了彌補體力的流失，加速築堤的速度，蘇太守便把老百姓擔來的肉和酒，注入大鍋內，煮成香噴噴的紅燒肉給他們吃，效果出奇地好，百姓感其德澤，保留此一燒法，號稱是「東坡肉」。
另，東坡肉的原創地（今鄂東地區）所燒的東坡肉，確為別出心裁的珍饈。他們在製作此菜時，必添冬（東）筍、菠（坡）菜這兩種食材，妙在寓意深長。
有人認為東坡肉的原製內，必有竹筍一味，原來在「東坡雪堂」外，多的是筍。加上他的〈於潛僧綠筠軒詩〉云：「可使食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可醫。旁人笑此言，似高還似癡，若對此君（指竹筍）仍大嚼，世間哪有揚州鶴？若要不俗且不瘦，餐餐筍煮肉。」相傳汴梁（北宋都城）人原不食鮮筍，自此詩傳至汴梁後，當地人便把筍與肉切塊，加鹽入大碗上清蒸，仍名「東坡肉」，此應為其另類吃法。
「東坡魚」是「子瞻在黃州好自煮魚」的傑作，自稱：「客未嘗不稱善」。其作法為：「以鮮鯽魚或鯉魚治斫，冷下水，入鹽如常法。以菘菜心芼之（即用揀好的黃芽白），仍入渾蔥白數莖，不得攪。半熟，入生薑、蘿蔔汁及酒各少許，三物相等，均勻乃下。臨熟，入桔皮絲。」蘇軾後來擔任錢塘太守時，有次與老友仲天貺、王元直、秦少游等相聚，他不禁技癢，「復作此味」。結果，三人都說：「此羹超然有高韻，非凡俗庖人所能彷彿。」東坡甚為得意，還捧他們一下，說：「其珍食者自知，不盡談也。」禪趣十足，挺有意思。
