用手機拍得影像分享：
東市場現在是嘉義人最大、最富傳統歷史的市場，要知道嘉義人愛吃些什麼，下午去文化路，早上就來東市場。我為了一探嘉義人的飲食文化，幾回一大早就從台南急駛前來，漸漸整理一些心得來：
春餅（春捲）
蕭家春捲歷史悠久，春捲台語呼為潤餅與今日的漳州同，但到了廈門卻稱「薄餅」，跨海而至金門稱「拭餅」，金門官方改了個雅稱叫「七餅」，有趣的是廈門薄餅是濕料，台北建城圓環賣的也是如此，金門卻為乾料和台南府城裡（以外也是濕料）一樣，想來金門是泉州同安人多，大抵漳、泉飲食習慣不同，來台相互競爭的結果，各有勝出。
嘉義人稱春捲為春餅或潤餅，東市場的春餅是將要包的餡料放在鋼製圓盤上，中間有一圓管通到盤下的菜湯，利用蒸氣來保溫，也可用長勺伸入舀湯；一付春餅最多可包進4、5種配料，比較有趣的吃法是連麵條都包了進去，這種吃法，嘉義人食之津津有味。
牛雜
「王家祖傳本產牛肉湯」已傳承4代，每日清晨六點開張，實則當日淩晨就已開始整理從朴子送來的鮮貨。牛雜頗難處理，必得裡外清洗到非常乾淨，食來才不會沙沙刮口，亦去其腥味；一大早來，點來牛雜湯一碗，配白飯口感才不會喧賓奪主，牛雜沾以店家獨門秘方的配料，也可在湯中加入少許白醋「帶味」（tshuā-lõo，帶出味道來），加湯免錢，這一碗甚具滿足感，飽過中食。
嘉義也食牛肉湯，只是我住台南有一陣子了，不太習慣牛肉燙得太熟，總認為要呈生熟的玫瑰色澤才是王道，但隔一條八掌溪而已，嘉、南眾口難調，便如此明顯。
羊肉湯
一塊「本產羊肉」的店招，傳承70餘年，等於見證了東市場的興衰。這味羊肉湯以當歸熬湯，食來甚為爽口，毫無羊騷味，羊肉之外，亦有羊雜，滴兩滴麻油，更能提味。
意麵
店號「東市意麵」，嘉義意麵和台南意麵製法不同，高筋之外並無高蛋白，不加蛋去製麵條；通常說吃意麵，指的是乾麵，加肉燥、幾塊肉片，食來亦十分彈牙，乾麵附贈清湯一碗，加滷蛋，居然就放在湯碗裡，或有點來旗魚丸湯，也是不錯的組合。
意麵之名，在台南縣市尚未合併前《南瀛小吃誌》就有記載，係1923年一位福州人名喚黄忠亮隻身來台時所製作出來的，以其製作時加入全鴨蛋汁而不加水，因此擀起麵來必須特別出力，發出「噫、噫、噫」聲，乃呼之為「意麵」。
所以意麵和中國福州的「尹麵」並不相同，後者傳至香港，仍名為「尹麵」，然台南「意麵」在台傳開，鄰近的嘉義，不管是否用蛋擀麵，也通稱為「意麵」了。
魯熟肉
這是很奇怪的三個字，魯應作「滷」，熟肉者，有謂一種已經失傳的「金錢肉」，亦有一說是用味噌醃製的豬肉，味噌日語發音為みそ，近似台語的「熟」，我則認為實作「什」，「雜什」肉也，各式各樣的肉切盤，「熟」字實在無甚意義，但市井通用，從俗可也。
