她表示，因為日本的素食餐廳非常少，所以每次一到中午，她只能去便利商店買一些簡單的「蔬菜商品」吃，而且常常就只能吃固定的那幾種，「長久下來真的很容易吃膩。」紀美說到。就算偶爾與公司的人聚餐，也會怕因為自己ベジタリアン（素食者）的身分，而麻煩到餐廳甚至是公司的同事。親自體會到身為素食者在日本社會的諸多不便，這些成為了紀美想開素食咖啡餐廳的主要原因之一。
補充：
ベジタリアン，是一種對於對於素食者總稱，意思較接近台灣常說的「蛋奶素」。
ビーガン，指的是完全的素食主義者，完全不碰蛋奶素，是最嚴格的素食。
用餐時的簡單日文教學：
1、我是素食者
私は ベジタリアン／ビーガン です。
(watasiwa bejitarian／began desu.)2、我不能吃肉和海鮮
「お肉」や「海鮮」が食べられません。
(「oniku」 ya 「kaisen」 ga taberaremasen)
吃素為爸爸祈福，從此成了習慣
紀美表示，自己並非一開始就是素食者，雖然身旁有位吃素20多年的母親，但也不是從小就跟著母親一起吃，過程斷斷續續，自己成為素食者也才不過短短3年而已。俗話說事出必有因，想改變日本素食者的現狀是紀美想開店的原因，至於讓紀美開始選擇吃素的契機又是什麼呢？「與健康有關。」紀美說到。
5年多前，原本開設居酒屋的父親因病去世了，這段時間紀美身為長女，除了要照顧家人外，還要處理公司的工作，雙重壓力下，最終身體也出了狀況。紀美坦言：「我的身體原本就不是很好，再加上公司給的壓力又不小，我覺得如果再這樣下去，身體可能會受不了。又適逢父親因病過世，這時的我才體認到健康的重要，所以開始有了想吃素的念頭。」紀美舉例，像是自己原本容易生病的體質，在嘗試吃素後，往醫院跑的時間真的變少了。（編按：此僅為個人經驗，非經醫療專業證實）
其實比起姐姐紀美，弟弟達俊早在4年前就開始接觸素食了。達俊表示，除了認為吃素比較健康外，更重要的是想陪伴爸爸。母親在一旁補充：「達俊其實是想為爸爸祈福，所以才吃素的。」
紀美與達俊的母親（以下簡稱吳姐）是道地的台灣人，出生台南的她有著台灣人樂天、好客的個性，她開玩笑說：「比起女兒（紀美）在日本會碰到的困境，自己只要有麵包就夠了！」。吳姐年輕時為了求學來到日本，之後因打工認識了在居酒屋當老闆的丈夫，結果這一待就是在待了30多年。吳姐表示：「我吃素吃了快20年，一開始也是想為生病的家人祈福。吃著吃著，漸漸發現自己的健康因此改善了不少。」不過她也強調，吃素會不會更健康其實因人而異，也不一定肉食者身體就比較差，還是要保持其他良好生活習慣，定期身體檢查，才能越活越健康。
