飲酒過量有礙身體健康！但在上篇文章中，我們已經獲知適量飲用紅酒有益身體健康，尤其是每天喝180至360毫升的人最長壽，，罹患心血管疾病的風險最低。
活到一百歲仍然頭腦清晰、四肢靈活的紅酒飲用方式
除了對於酒的種類有特別偏好，例如—「無論如何就是要喝啤酒」，或是「非燒酒不可」的人之外，如果沒有特別偏愛，我建議從現在開始就選擇紅酒。
我自己原本就沒有特別偏好哪一種酒類。因為工作的關係，時常留意攝取有益健康的東西，既然要喝的話，自然以有益身體健康的理由而選擇紅酒。
當然，並不是只要喝紅酒就能健康而長壽。
及早修正飲用習慣
日本從數年前開始，因為高齡人士的酒精成癮症增加而演變成社會問題。
因為年紀一大，肝臟功能便降低，體內水分含量也減少，所以血中酒精濃度容易升高，腦部對於酒精的感受性也變得敏感。再加上退休之後，失去了工作這項人生價值，讓酒量不知不覺增加的條件愈來愈多，於是演變成酒精成癮。
酒量變差或許是沒辦法的事，如果能從現在開始就明確訂定飲酒方式，將可以有效避免酒精成癮。假使順利，即使年過一百，想要像卡爾芒女士一樣，頭腦清晰又健康地飲酒，將不再只是一個夢想。
紅酒原本就不是用來大口暢飲的酒，所以從容易控制飲用量的觀點來思考，我也很推薦紅酒。接下來就介紹白澤式的紅酒飲用方式。
一天的適當攝取量是二百七十毫升（葡萄酒杯三杯）
我認定的紅酒適當攝取量是一天二百七十毫升（葡萄酒杯三杯）。這是從醫學上視為定論的一日酒精適當攝取量三十公克回推計算出來的結果。請注意，這個分量附帶了每週設定一天為休肝日的條件。
此外，肝臟分解酒精的能力，依體重而有不同，所以個子比較矮小的人、或者是女性，這個部分也請稍加留意。
每週設定一至二天的休肝日
每週請至少設定一天為「休肝日」，可以的話，最好設定兩天讓肝臟休息。因為在我們睡覺的時候，肝臟依舊默默持續工作，每天連續而重度使用肝臟，將會造成肝功能障礙。設定休肝日可以自然地防止酒量增加，進而預防酒精成癮症。
我每個星期需要值一天夜班，所以我就設定那一天不喝酒，換言之，那天就是我的休肝日。請各位也要確實設定休肝日。
除了料理內容之外，咀嚼方式也要注意
我喝酒時，儘量不攝取米飯、麵包等碳水化合物，這樣可防止熱量攝取過量。此外，吃東西時，請細細地咀嚼，希望各位能養成這個習慣。下巴充分活動可以促進腦部的血液循環，肌肉收縮則可以開啟AMPK的長壽基因。我也看過卡爾芒女士在一百二十歲時用餐的影像，她當時就充分活動下巴，細嚼慢嚥。
白澤式｜活到一百歲仍然頭腦清晰、四肢靈活的紅酒飲用方式五原則
1.一天的飲酒量請控制在葡萄酒杯三杯（二百七十毫升）的分量。
2.每週一定要設定一天休肝日。
3.與營養均衡的料理一起享用。 不要同時攝取米飯、麵包之類的碳水化合物。
4.應該要充分咀嚼食物，並且開心聊天、慢慢品嘗。
5.晚上九點以後不喝酒、不吃東西。
作者｜白澤卓二
一九五八年出生於日本神奈川縣，醫學博士。順天堂大學研究所醫學研究科抗老化醫學講座教授。一九八二年千葉大學醫學部畢業後，任職於呼吸器內科，而後取得該校研究所醫學研究科學位。
曾任東京都老人綜合研究所病理部門研究員、神經生理部門室長、分子老化研究團隊召集人、老化基因組生物標記（genomic biomarker）研究團隊召集人，而後從事現職。日本抗老化醫學會理事。著作包括如銷售超過三十萬本的《活到一百歲不痴呆的一百零一個方法》（文藝春秋）等多本著作。
本文經授權轉載自天下雜誌《長壽又健康的人為什麼都喝紅酒？》
